浙江塔牌紹興酒有限公司董事長郭從洪為紹興本酒文化產業發展有限公司揭牌
11月8日，系中國農歷立冬之日，2015塔牌手工黃酒冬釀慶典在浙江塔牌紹興酒有限公司隆重舉行。來自全國各地的嘉賓、專家、學者、塔牌經銷商代表以及社會各界人士，千余人共享此次盛典。
“冬，終也，萬物收藏也”。立冬，不僅象征冬季的開始，也有萬物收藏，規避寒冷的寓意。立冬，是紹興黃酒開始投料發酵的日子，從立冬開始到第二年立春，紹興人會在這段最適合的時間釀黃酒，稱為“冬釀”。
據介紹，浙江塔牌紹興酒有限公司是目前國內唯一一家堅守手工釀制技藝的黃酒領軍企業，也是我國黃酒行業內最早獲得“中華老字號”稱號的品牌。以手工工藝為黃酒釀造之本，堅持“一冬一釀”的釀造道法，順應天時，于立冬之日開釀，取天地之精華，經精良的手工釀制技藝錘煉，成就黃酒之典范。為延續祭祀和開釀傳統，延續手工黃酒的師徒傳承，塔牌公司用舉行“立冬開釀”儀式來表達對自然和傳承的尊重，于2007年11月8日（農歷立冬）開始，推出了黃酒開釀祭儀式，每年一屆，延續至今。
本屆慶典極具特色，遵從古代祭祀禮法，在入場環節設計了四個步驟的入場儀式：正衣、熏香、洗塵、配飾。嘉賓從踏入會場的一刻起就能感受到濃濃的黃酒文化祭祀氛圍。從儀禮的規制到祭器的考究，每一個細節都尊重歷史和文化傳承。
在祭祀環節，隨著祭祀主司儀的出場，激昂的祭祀鼓樂表演將整個開釀祭儀式帶入了高潮部分。在司儀的引領下，嘉賓們先后敬獻祭品、凈手上香、恭讀祭文、行施拜禮；隨后塔牌工作人員進行了制曲、取水、投料、開耙等返璞歸真的釀酒全過程表演，真實展現傳統手工釀造場景，真實的道具和生動的表演，全面展示了塔牌手工黃酒精心釀制的過程以及古老的精湛釀造技藝，傳遞了黃酒深厚的歷史文化信息，讓在場的來賓贊不絕口；最后在塔牌公司董事長郭從洪的帶領下，與會嘉賓一起分享了美酒，分享了祝福和喜悅。
開釀祭儀式活動后，與會嘉賓參觀了塔牌手工黃酒精釀坊以及塔牌文化中心。在精釀坊，與會嘉賓參觀了塔牌黃酒手工釀制過程，身臨其境，獲益匪淺。在塔牌文化中心，嘉賓們通過高科技技術的全新演示，再一次對黃酒古老的文化以及釀造工藝等有了更加深刻的認識和記憶，同時塔牌定制中心研發的多款極具收藏特色、蘊含增值空間的文化定制酒，引發了他們的收藏興趣，拍照留念、定制收藏。
8日下午，“塔牌本酒—手工古酒價值再發現”高峰論壇在紹興鑒湖大酒店舉行，國內知名營銷專家、投資專家、收藏專家以及釀酒專家等紛紛發表觀點，探討手工古酒（黃酒）的文化、營銷、投資、收藏等價值，發揚國粹，追本溯源，弘揚經典，為喜愛黃酒的人士帶去了新的機遇。
此次活動，中國非物質文化遺產傳承人、中國黃酒泰斗、塔牌紹興酒釀酒資深技術顧問王阿牛也親臨活動現場。其潛心研究十余年，采用失傳已百年的古法技藝，親手釀制的限量塔牌本酒也在8日晚間進行了拍賣，共計三款。
塔牌本酒，順應自然，一冬一釀，恪守傳統，古法手造，是中國非物質文化遺產傳承人王阿牛潛心研究十年之久，重現失傳已百年的古法釀造技藝，親手釀制的經典之作。（中國酒業）
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