中國四大名酒是指1952年第一次全國全國評酒會中選出的四種全國名酒，分別是：貴州茅臺酒、山西汾酒、四川瀘州老窖酒和陜西西鳳酒。
中國四大名酒
1.貴州茅臺酒
茅臺酒
貴州茅臺是中國最好，最有名的白酒，經常出現在外交場合和其他重要的國家場合，與蘇格蘭威士忌和法國白蘭地酒并稱世界三大蒸餾酒之一。
茅臺酒經過反復發酵高粱小麥蒸餾后加工而成，液體透明，具有濃郁的調味香氣。口感柔和圓潤，回味持久，不會使喉嚨不適。如果正確喝酒，可以緩解疲勞并使您保持鎮定。
是什么使貴州茅臺成為中國第一大白酒？
特殊材料 – 僅在當地生長的糯高粱
茅臺白酒的主要原料是當地種植的一種獨特的糯高粱，它具有堅實而飽滿的谷物。表皮很厚，足夠堅韌，可以進行數輪發酵，并確保每次發酵都能釋放出適量的營養。此外，水來自赤水河，優質無污染的河水也為茅臺酒帶來了特別的美味和清爽。
復雜的生產過程至少需要5年
制作茅臺酒的準備工作是在農歷正月九，這與隨時準備生產的其他白酒完全不同。現在是高粱的收獲季節，避免炎熱的夏天使發酵更好。
茅臺酒的生產大約需要一年：將物料煮沸并蒸9次，冷卻8次，發酵7次，在此期間將物料添加兩次。之后，將基本白酒存放三年以上，以使其柔軟和香氣。然后，將其與不同年份，不同香氣，不同批次或不同體積的陳年酒混合，得到各種風格的茅臺酒。最后，將其保存一年，以使其融合在一起，茅臺酒的整個生產過程至少需要五年。
茅臺鎮位于赤水河谷，緩慢的風，適當的溫度，較高的謙卑度和酸性紫紅色土壤均有利于微生物的生長和發酵。
2.山西汾酒
汾酒
汾酒是產自山西省汾陽杏花村的一種獨特而著名的中國傳統酒，它被譽為中國清香型白酒的代表，距今已有4000多年的歷史。汾酒清澈、醇厚、爽口，還有點甜，這是用水、高粱等優質原料精心釀制而成的。
汾酒有4000多年的歷史，至北齊(公元550 – 577年)，汾酒受到皇帝的高度贊揚，成為最早的國酒。在晚唐(公元618 – 907年)，它因為一首詩的流行而再次出名。汾酒在1915年巴拿馬太平洋國際博覽會上榮獲金獎，享譽世界。新中國成立后，山西汾酒產業迅速發展，在全國范圍內得到了廣泛的普及。
3.瀘州老窖
瀘州老窖
瀘州老窖是中國最古老的白酒品牌之一，“瀘州”是川南的發祥地，“老窖”是指古老的酒窖，因為酒是在古老的酒窖里發酵的。它是第一個使用小麥酵母的白酒品牌，這種酒的另一主要原料是川南的紅高粱。
瀘州老窖被認為是濃香型白酒的鼻祖，強烈的香氣并不平淡，但卻富含各種香味，因為開放式的操作為多種微生物的生長和各種香味的產生提供了良好的條件。
較老的酒窖在窖泥中繁殖的微生物較多，微生物代謝的物質較多，產生的酒香較好，窖內發酵的酒味較好。瀘州老窖始建于公元1573年，是世界上使用時間最長、保存最完整的酒窖，是我國現存的文物和國寶。此外，還有1619個古老的酒窖，歷史超過百年，用于發酵。
瀘州老窖的起源可以追溯到秦漢時期(公元前221年-公元220年)，后來逐漸發展繁榮起來。早在宋朝(公元960 – 1279年)，瀘州人就開始制作蒸酒，并儲存半年后出售。在原料的選擇、生產工藝、發酵方法、酒質等方面與瀘州老窖酒非常接近，它是今天瀘州老窖大曲的前身。
明朝(1368 – 1644年)建造了泥窖，改進了釀造方法。那時候，隨著大曲的發明和釀酒技術的發展，瀘州老窖正式形成并發展壯大。中華人民共和國成立后，特別是1978年以后，現代技術應用于生產過程，白酒品牌迎來了一個新的時代。
4.西鳳酒
西鳳酒
西鳳酒是中國四大名酒之一，它產自陜西省鳳翔縣柳林鎮，距西安約150公里(90英里)。高粱、大豆、大麥和小麥都是原料。它們經歷了發酵、蒸餾、儲存和混合，最后變成透明的酒。
酒精含量一般在38%-55%之間，45%和52% vol的是最受歡迎的。西鳳酒是屬于鳳香型中國白酒，它具有香氣淡雅、香氣濃郁的優點。實際上，這種香氣是以西鳳酒命名的。
柳林鎮曾出土過一批距今約6000年的酒器，可見柳林鎮釀酒歷史之久遠。在商朝晚期(公元前17世紀-公元前1046年)，西鳳酒被稱為“清酒”，是貴族的御酒。后來，皇帝經常在取得勝利后用酒來款待軍隊。在漢朝(公元前202年-公元220年)，它改名為柳林酒。
在唐代(公元618 – 907年)，西鳳酒很受歡迎，被視為珍品。從那時起，它成為貢品的皇帝。北宋時期(公元960 – 1127年)，著名詩人蘇軾曾在此供職，他寫了許多關于酒的詩，使其更加出名。
