葡萄酒是個好東西，每年我們都要自釀很多出來喝，這里分享一下自釀葡萄酒的方法，有興趣的記得收藏下，等到葡萄成熟后嘗試，很有意思。方法來源于《葡萄酒的一切&自釀葡萄酒》這本書。
首先給出完整的釀制過程：1.采摘葡萄；2.除去葡萄枝；3.打碎；4.發酵；5.壓榨；6.二次發酵；7.沉淀物分離；8.熟化；9.過濾；10.灌入瓶中。（不要被步驟多嚇到）
下面分別介紹各個過程：
1. 采摘葡萄。八分葡萄二分釀，只有優質的葡萄品種才能夠釀出最好的葡萄美酒。專業葡萄現在已經有很多在網上售賣，我們在超市買的紫紅葡萄也可以。
2. 處理葡萄。拿到葡萄以后，我們要去除葡萄枝干，挑選好的葡萄顆粒，現在普遍使用打碎機，配合不銹鋼桶來打碎葡萄。量大，效果佳，量少，自己用手捏就好。
3. 發酵葡萄酒。我們最好購買點活性干酵母，這有利于葡萄皮和葡萄籽中的色素，單寧等物質被吸收出來。發酵過程糖分被轉換成為二氧化碳和酒精，我們只需要在一個密閉的容器中加葡萄、酵母、糖，定期排放氣體，每天攪拌兩次即可。
4. 沉淀物分離。釀好的葡萄酒，是皮渣和葡萄酒在一起的，我們需要將下層的酵母，葡萄皮渣分離出來，一般利用虹吸法吸出上部澄清液，然后用紗布擠壓過濾。
5. 熟化階段。釀出來的葡萄酒，一般都達不到最佳飲用時機，經過熟化（陳釀）以后，葡萄酒更加飽滿。熟化一般超過三個月。
6. 過濾，灌裝。為了獲得足夠清澈的葡萄酒，我們需要將熟化后的紅酒進行過濾。然后在一定的條件下灌裝密封，最后保存在酒窖中。
為了圖方便，我們自釀時，很多釀友都是省去了熟化過程，直接在葡萄酒過濾以后，澄清一段時間就裝瓶了，要喝的時候，直接拿出來即可。
家庭自釀葡萄酒，就是這么簡單。如果你覺得文字看起來太難懂，這里為你準備了詳細的視頻學習《添加這種輔料，自釀葡萄酒的質量能提升很多...》
