2021年的皇溝馥合香盛世封壇大典暨首屆中國馥合香型白酒粉絲節已過去數日，但近日來，仍有許多畫面會一幕幕在腦海中浮現，其中印象最深刻的便是天香酒窖中，皇溝國家級品酒師張軍老師對馥合香藏酒秘法的講解。
白酒歷來都講究三分釀七分藏，每一款白酒在上市之前都會經歷漫長的封藏儲存期。新釀制出來的白酒，酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體會有刺激、粗燥、辛辣等味道，因此需要經過長時間的貯藏來去除原有的劣性。
不同香型和品牌的白酒都有著其獨特的藏酒時間，以茅臺為例的醬酒，將釀制出的新酒在恒濕恒溫的酒窖里儲藏五年后再罐裝上市，五年的積淀才得一瓶美味。
濃香型白酒存放時間比醬香短，一般而言三年是最佳時間，儲藏三年以后的濃香型白酒會失去原本的爆辣刺激，沒了正兒八經的濃烈，多了一份協調醇和。
清香型白酒的儲藏時間最短，一般為一年左右，由于清香型白酒本身的香氣就很淡雅，若儲存時間過長，酒內的微生物會發生酯化反應，酸增酯減嚴重，水解嚴重，口味也因此而變質。
馥合香講究“藏的久，酒更柔”，每一瓶上市出售的馥合香型白酒，都要在天香酒窖里歷經6年的沉睡。低于六年不出窖是于橋泰斗在世時定下的制度，之所以堅持六年存儲，守足年月，是因為不著急的皇溝人要完成看似很笨卻很有成效的藏酒工藝——“六年四步藏酒法”，就是要足年藏，輾轉四次儲藏。
馥合香原酒蒸出后根據等級不同分別存放，先歷經陶壇高溫儲藏6個月，使酒體內刺激性物質進行充分揮發，如醛類和硫化物類等物質；再轉儲恒溫陶壇庫存儲3年后進行組合，平衡香味成分；組合后再次放入陶壇進行2年的陳釀，這樣使酒體內分子締合成更加牢固的大分子，使酒體更加圓潤和醇厚，渾然一體，恰到好處；陳釀期結束并入不銹鋼罐進行微調后，再次進行6個月的酒體緩沖和平衡，形成馥合香的獨特風格。
經過這樣超長期儲藏，使得酒內各種物質之間，以及酒中香味成分的復合度達到最佳狀態，均衡、協調。可以說，馥合香不僅是釀出來的，更是六年四步藏出來的。
皇溝馥合香之所以能成就一口四香的奇味，除了獨特的自然地理環境和特殊的選糧及釀造工藝外，更離不開六年風風雨雨的淬煉，六年的時間里，諸香和諧共生，順應天時，自然老熟，達到四香天然馥合、奇香天成的絕佳品質。
每一瓶皇溝馥合香都經歷了六年生生不息的滋養，六年四步，守足年月,在這個快節奏發展的時代，皇溝人初心依舊、不驕不躁，秉承慢工出細活的態度釀制每一滴馥合香型白酒。
