愛酒人士發現原來德國酒也能帶著充滿清新活力的口感與豐富獨特的香氣。僅靠宏大酒體勝出的葡萄酒終究還是失去了對消費者的吸引力；德國酒則提供了爽脆的全新選擇。新一代的酒濃重新詮釋自己國家的傳統葡萄酒，逐漸將局勢扭轉為對德國酒有利的景況。
多數德國最佳葡萄園的位置都是葡萄能完全成熟的北部極限。其中最優異的部分更位于完全不適合一般農作物生長之處；倘若不是葡萄樹，這些區域想必便是樹林或荒山。德國產出傲視群雄之優質白酒的機會十分渺茫，因此其白酒展現的活潑雅致特殊風格，的確是世上絕無僅有。
德國葡萄酒的印象
德國的成功秘訣在于糖分與酸度的均衡；在葡萄酒中，若有糖分卻沒有酸度，酒會顯得平淡；有了酸度卻欠缺糖分則會過于尖銳。而在好年份，兩者則會相互均衡，完美結合。這或是因為德國酒甚少經過乳酸發酵、攪桶或全新橡木桶陳年等刻意雕琢，因此顯現澄澈透明的撲實風格。
德國酒最經典的則要屬甜型酒款。與多數葡萄酒不同，德國甜酒最佳的品嘗方式是單獨品飲而非與食物搭配。這些細致酒款通常發酵到酒精濃度8%便停止，酒中留下相當多的天然殘糖。然而一旦甜酒風潮過去，此類酒款便影響銷售；因此促成眾多干型德國白酒的出現。例如，2010年是利于釀制果香濃郁的年份，該年64%的德國酒都屬于干型或半干型；但是到了風格過異的2011年，干型酒的釀制比例卻還是沒變。
德國新一代個性堅毅的酒農一方面受到歷史輝煌、擁有無限潛力的葡萄名園激勵、加上氣候改變帶來的效應等，開始一展身手。葡萄現在越來越容易達到最佳的成熟度，霉菌與病蟲害也不再是例行性的問題。酒精濃度達到12%或甚至14%的德國干白酒已經相當普遍。在優異釀酒師的巧手中產出極具風味與魅力獨特的干型白酒。
過去二十多年來最值得注意的則是紅酒的興盛普及。黑皮諾的種植面積比上個世代增長了三倍，也因此總面積緊追在木勒土高之后。德國第四大品種則為1956年發展出來的雜交品種丹菲特（Dornfelder），在法茲產區能釀出相當鮮美開胃的紅酒。在德國希哈的知名度不低；梅洛與卡本內也相當普遍。
多年來德國葡萄酒法規都沒有限制產量，某些產量可達全球之冠，或像法國人一樣對葡萄園做分級。VDP對會員的產量有嚴格的規定，并在2000年時針對性政治上相當敏感的葡萄園分級議題做出決策，依據各區特定品種制定出頂級葡萄園的分級；如其他各種分級制度，VDP認定的頂級葡萄園與葡萄品種分級，也不可避免地遭受各樣抨擊。
對話中國，積極展示
自從2015年德國葡萄酒協會首次在上海成立代表處以來，德協明顯加大了對中國市場的推廣力度，從其緊鑼密鼓的酒展酒會、培訓安排上就可見一斑。尤其是2016年，德協特地組織了GWA之旅，還首次認證了15位德國葡萄酒官方講師，這些講師們在德國完成為期一周的德國葡萄酒專業培訓，實地走訪了多個德國葡萄酒產區，并通過結業考試后被授予“德國葡萄酒協會官方認證講師”的資格。
為表彰對德國葡萄酒推廣做出貢獻的各界人士，德國葡萄酒協會舉辦了盛大的德國葡萄酒年會暨頒獎晚宴，來闡述德國葡萄酒的發展。
在中國，很多人高估了德國葡萄酒的產量，認為德國既然是一個歐盟大國，其葡萄酒的產量也一定很大，事實上，德國確實是一個葡萄酒消費大國（編者注：德國2015年的葡萄酒消費量高達20億升，比中國還多約4億升），但本國出產的葡萄酒產量并不大，全球排名第十，年產量不足9億升。其中將近80%的葡萄酒都用于供應本國市場，只有11%出口到國際市場。所以相比法國或意大利這些國家葡萄酒在中國的普遍性，德國葡萄酒頗為小眾，在中國進口葡萄酒市場的份額僅1%左右。
再者，傳統上德國以甜白葡萄酒，或者準確地說是以甜型雷司令而著稱，但現在情況有了很大的變化，德國81%的葡萄酒產量屬于干性和半干性。故而，德國并不像很多人認為的那樣只出產甜葡萄酒。
此外，愈來愈多的德國葡萄園采用有機種植，人們更加注重土地和大自然之間的平衡關系，目前有機葡萄酒占到德國葡萄酒總產量的7%。打個比方，當我20年前開始為德國葡萄酒協會工作時，彼時，人們會在開墾葡萄園時清除掉所有的植被，但是現在他們會在保留周邊綠色植被的前提前進行種植，盡可能少的使用除草劑和化學物品，使得現在的葡萄園變得愈加綠色有機。
最后就是，現在很多德國酒莊愈加注重跟旅游業的結合，主動舉辦活動、節日和品酒會來吸引游客，要知道德國大約20%的葡萄酒都是被游客們直接在酒莊消費掉。
而對于2017年，德國葡萄酒協會的一系列有關“Riesling & Ladies”的活動成為主打，因為在交流中德國葡萄酒協會發現女性是中國很重要的一個消費群體，很多時候，女性是一個家庭或一對情侶中的重要決策者。而且女性都很喜歡雷司令，希望通過兩者的結合，舉辦一些僅針對于女性的推廣活動，來打造“德國雷司令是最適合女性飲用的葡萄酒”的形象。這個想法并非空穴來風，5年前，德國葡萄酒協會就在香港的Vinexpo舉辦過一場雷司令品鑒會，主題為“雷司令的女性風采”，邀請了11位時尚靚麗的女孩來主持品鑒會，當時，很多女性都聚攏而來參加，場上氣氛熱烈活躍，而場外的很多男性也都躍躍欲試。
當然，除了這個項目，德國葡萄酒協會還會一如既往的推廣我們之前就在進行的“雷司令之周”和甄選最佳50德國葡萄酒等活動。
當然，在中國的發展也曾經面臨著一些困難，70年圣母之乳（德國一款低濃度麝香白葡萄酒）的盛行給包括中國在內的很多國家的人造成了一種不好的印象。而在過去的2016年，德國在出口市場上著重發展雷司令，并成功將其發展我們國家的旗艦葡萄酒品牌，現在可以自豪的說，圣母之乳的年代已經過去，德國早已不再只是廉價甜白葡萄酒的代名詞，而是一個優質的精品葡萄酒產國。
( 本文選自《中國酒業》雜志 )
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