大家都知道，茅臺作為醬香酒的領頭羊，算是白酒各個香型中較貴的一種了。近幾年醬香酒的發展使人們慢慢領略到了這一品質高、價格也高的香型。那么除了品質好之外，醬酒到底貴在哪了呢？讓我們一起來看看吧。
首先，醬酒以純糧釀造為特色，也就說明糧食是主要的材料。這也表明了醬酒健康無害和高品質的優點。醬香酒主要產于貴州懷仁市的茅臺鎮，使用的也主要是茅臺鎮本地出產的高粱，又稱小紅糧，用水主要是當地赤水河的水。糯高粱約為4.8元/斤，5斤糧出一斤酒，糧食成本約為24元。赤水河水則要等到重陽時節，等河水變得清澈透明再進行下沙工藝。
眾所周知，醬香酒采用的是著名的12987工藝，除了純糧釀造之外，釀造周期也長達一年。釀造之后的貯存期長達三年，在這個過程中，除了原材料成本，還有許多的其他不可忽視的成本，大體可以總結為以下幾部分。
1. 水電成本：釀造過程中會使用大量的水，包括冷卻、蒸餾、其他用途等。盡管企業可以就近抽取赤水河的河水凈化后使用，但使用后的水也不能直接排到河中，需要經過凈化后才可以重新循環使用或者排出。因為赤水河對于當地酒企的重要作用，當地政府對于河水的治理及其重視，導致對各酒企的用水的管理也很嚴格。
2. 燃料成本：醬酒的釀造離不開燃料的使用，在釀造過程中的大部分時間都需要燃料保持燃燒狀態，近年來由于政府要求，為保護環境，所有酒企都進行了煤改氣改造工程，這也導致了燃料成本進一步提高。
3. 人工成本：醬酒的釀造過程中，把控非常重要，一道小小的工序把控不到位，就會導致釀出的基酒味道有差異，所以每個步驟都需要有釀酒專家或者熟手在旁把控，而這些專家由于作用重要，待遇也是非常豐厚的。
4. 管理成本：釀造過程中，會涉及方方面面的管理，包括窖池、釀酒設備、生產設備、日常生活物資等。生產過程中涉及160多道工序，從原材料選擇、釀造、儲藏、勾調、檢驗、包裝，都需要人員管理。
5. 儲存成本：醬酒是沒有原漿酒這一說的。醬酒是一年一個生產周期，分七次取酒，取出的酒稱為基酒，基酒口感很不好，需要陳化勾調之后才能入口。基酒必須經過三年以上存放陳化才能進行勾兌，所以基酒醅烤出來以后必須經過“長期陳釀”這道工序。存放一年后，將此酒“盤勾”，盤勾兩年后，共經過兩年的陳釀期，酒已基本老熟，進入了“調勾”和“品勾”的精心勾兌階段。勾兌好的酒才可以售賣。若想獲得口感、味道更好的高端醬酒，還需要在酒庫里繼續至少兩年的陳釀，總計需要五年的時間。
綜合以上各種成本，算上上繳的稅收及廠家10%左右的利潤，醬酒的出廠價在30元/斤-60元/斤之間。之所以其中有30元的差距，是因為各酒廠工藝標準化及規模效應，產品品質把控、品牌知名度等條件是不一樣的，導致價格有較大的差異。
其他影響因素
但是，有時候茅臺一些廠家的價格會比這個價格低一些，所謂的“捆沙酒”出廠價十多二十元的都有，那這是為什么呢？
以上所說的成本，都是基于生產的是正宗的茅臺醬酒，采用的是優質的當地高粱及優質小麥；生產過程中，產品質量穩定；工藝嚴格遵循茅臺鎮醬酒釀造工藝；要是任一其中出現問題，則會導致醬酒的味道不夠正宗。
如生產過程中采購的雖然是當地的高粱，但是是放置時間過久的老高粱，或者是不夠飽滿，淀粉含量不夠的高粱；生產過程中，窖池受潮、漏水；工藝把控不到位導致口感偏差、酒精度不夠等各種原因，簡而言之就是生產出了殘次品，導致價格會相應的偏低一些。
這就是醬酒在生產過程中的各項支出，由于這許許多多的方面，醬酒的價格普遍比濃香型酒和清酒貴，但這也保證了他的高品質和良好的口感。最重要的是健康。
