喝了那么久的葡萄酒
你真的喝對了嗎？
描述味道、口感的詞匯有很多，酒體（Body）是來形容葡萄酒的整體結構，是如水一般輕盈，還是如牛奶一般絲滑，亦或是如橄欖油一般飽滿；口感（Texture）更多是來描述單寧，是絲滑緊致，還是粗糙堅實。
一款葡萄酒中最主要的味道就是甜、酸和苦，再加上單寧的澀感和酒精的熱辣感，這些味道、感覺交織在一起，形成了復雜多變的葡萄酒。
看：正常光線下對葡萄酒的外觀進行觀察；
聞：通過鼻嗅（例如通過鼻子呼吸）識別香氣；
嘗：通過舌頭和口腔感知葡萄酒的味道結構（酸、甜、苦、咸）和風味（例如鼻后呼吸）；
思：為葡萄酒建立完整的認知，并將它記憶。
味覺是怎樣形成的？
我們的舌頭上大概分布了1萬個味蕾，味蕾中的味覺感受細胞接受呈味物質的刺激，通過腦神經傳入大腦，人由此獲得味覺。眾所周知，四種基本的味道是酸甜苦咸，對應的感受區域分布在舌頭的邊緣——
甜味的感知區域分布在舌頭的最前端，因此甜味也是我們最先能感受到的味道。咸味緊接著分布在舌頭中段的兩側，酸味則在舌頭中后段的兩側。苦味區域在舌頭的最后方，苦味的刺激反應也是最遲的。澀味準確來說是一種觸覺反應（Tactile Response），是單寧和口腔內的蛋白質結合時產生的一種褶皺感。
如何品酒？
當然，啜飲是紅酒品嘗基礎的關鍵一步，因為你終于嘗到了紅酒的味道，但是，你知道香氣占了你品嘗紅酒能力的一半以上嗎？一些人認為高達80%的味道來自香味。這并不是說舌頭被高估了，只是良好的嗅覺至關重要，品嘗的作用是確認你聞到了什么。
1酒體
這描述了葡萄酒的粘度或密度。紅色的范圍從淺、中到深。一杯高級酒精葡萄酒會很醇厚，但這并不一定會讓它更好。
2質量
部分客觀，部分主觀。葡萄酒的質量由幾個變量組成，這些變量涉及分類、生產變量、整合、復雜性和整體結果。最終質量可能取決于個人的喜好。
3紋理
這就是葡萄酒在嘴里的感覺，一種葡萄酒的觸覺。這種質地的大部分來自葡萄的單寧、乙醇，甚至來自橡木桶中的香草醛。
