前兩天寫過保質期的文章，也在悟空問答中回答過相關的問題，不過是被人噴得不行不行的了。
有人拿出味美思30年了還好喝，還有在橡木桶里存放十幾年的，也有海底沉船100多年的葡萄酒，也有家里放了十年的長城葡萄酒。人家喝了都覺得杠杠的。好吧，盡管去喝那些老的葡萄酒吧。
我也不想一個一個地去解釋了。不信我的，你可以堅持你的觀點。
但我依然要向相信我的朋友們去傳播我的經驗和知識。
所以，再次把葡萄酒保質期的問題簡單的總結一下。原理就不多說了。
下面我談論的是葡萄酒種類中普通型的葡萄酒，不包括像一些加強型的葡萄酒這類特殊工藝的葡萄酒。
葡萄酒不需要保質期
主流的葡萄酒生產國，都沒有葡萄酒保質期一說。
在我國已取消葡萄酒必須標注保質期的要求。
葡萄酒在密封完好的條件下，在理想的存放條件或者日常環境下是不會腐敗變質的。只會自然老化。
葡萄酒會成長和老化
葡萄酒釀造好后都會從青澀-成熟-老化。
什么是老化？從感觀上，就是顏色從紫紅-寶石紅-磚紅-褐色（醬油/普洱茶色）的發展。
香氣會減弱到消失，只剩下酒精和氧化的氣息。
味覺上，只剩下少許的酸和澀感，酒精的味道。
左：老化 右：年輕
葡萄酒的老化速度由品質和保存狀態決定
葡萄酒的品質越高，其成長老化的速度越慢，保持其成熟狀態（最佳感觀狀態）越長。
葡萄酒的品質越低，其成長老化的速度越快，保持其成熟狀態（最佳感觀狀態）越短。
另外，保存在普通的室溫下（高于葡萄酒正常存放的溫度13℃），且溫度高低變化，會加速葡萄酒的老化。
不開瓶怎么判斷葡萄酒是否老化
看正標年份就好了。下面我說的話就是被人噴得最多的。
普通葡萄酒是市面上見得最多的，也就一百元上下的這些吧。釀酒師給它們的預期是5年的最佳飲用期。當然最好還是比較適當的存儲條件。愿意相信我就相信，不相信就繼續喝著零售價只要百十元的還十幾年的老酒去吧。
如果想喝到年份十年以上，還能保持理想的口感，你怎么也得花個500元以往上的價格吧。這些酒一定是有名有姓的知名酒莊出品。
如果真想喝超過20年以上的，還能保持理想的口感，你怎么也得花個2000元以往上的價格吧。
如果說那些50年，上百年的王者。那就別說了，標價是萬起步了。如果真有大幾十年了，這時它們的收藏價值早就大于飲用價值了。
葡萄酒的存放條件
另外有人問，什么叫葡萄酒的適當存放。我說的適當存放就是你實在達不到理想的存放條件，你最少也放在比較陰涼的環境下。具體需要怎么樣才算好，我們參考下理想的條件吧。
另外，我說的普通類型的葡萄酒，不是說價格普通，而是工藝類型上的，所以什么拉菲、羅曼尼康帝都是普通類型的葡萄酒。這種普通類型的葡萄酒一般不會在橡木桶里裝過3年。哪怕是頂級的拉菲也不足兩年的。因為不是越久越好，久了反而會老化掉。
拉菲官網信息
好了，就到這里，希望盡量簡單的表述我的觀點，這是我十來年的行業經驗和知識分享。
