法國葡萄酒等級
今天是第二次在上海的酒局，這次還是有四個人的參與，并且在這次品酒之余，還發現了一個寶藏用餐場地。
在上海后疫情時代，還是有很多餐廳不能堂食，能有一個這么好的露臺餐廳能夠品酒加用餐，真是再好不過了。
地點是在上海新天地的湖濱道商業廣場三樓，一家云南菜小酒館的露臺餐廳。
閑話不多說，這一次的酒局是自帶酒酒局，也就是每人帶一瓶自己想要分享的葡萄酒給大家盲品品鑒。
盲品也就是把酒標等能夠透漏酒款信息的標識都遮蓋住，然后讓對方猜該葡萄酒是來自哪里的。
這一次的酒局，我準備的是一瓶來自意大利東北部的巴羅洛產區的葡萄酒，還是意大利的一個大名莊皮歐酒莊（Pio Cesare）。
品酒會是在下午的3點開始，我是在上午8點40的時候打開的。因為這個巴羅洛葡萄酒不太好伺候，需要長時間的醒酒才能打開它的最佳狀態。
所以，我在開瓶后敞口瓶醒了一個小時，然后在把木塞塞回去，直到下午3點的酒會開始。
在這期間，我也品鑒了幾次，分別能感受到這款酒不同的變化。
01 8點40，剛剛開瓶：香氣確實閉塞，只有一些橡木桶的香氣，比如煙熏、煙草以及烘培的感覺，這時它的葡萄果實香氣還不是特別明顯，比如，黑櫻桃、紅草莓等。
02 9點40，把瓶塞塞回去：香氣變化不是特別的明顯，并且相比之前感覺香氣更加收斂，也有可能是因為我吃了早飯的緣故。
03 中午12點，打開再次品鑒：香氣有了一些變化，紅色水果以及果干的香氣開始出現，但是不那么明顯。
04 下午3點，酒局開始打開瓶塞，繼續瓶醒：葡萄酒開始細微變化，直到30分鐘后開始盲品這一款酒。
我的皮歐酒莊巴羅洛（Pio Cesare Barolo）品鑒筆記
在外觀上，葡萄酒的顏色非常淺，是明顯的Barolo葡萄酒的顏色，并且呈現磚紅色，說明是有一點年份的葡萄酒。
香氣上，葡萄酒隨時間的變化還是挺明顯的，這一款葡萄酒典型的香氣還是葡萄果實和橡木桶融合的香氣。比如，紅櫻桃、果干以及煙熏、煙草、濕木頭以及烘烤的香氣。在果實和橡木桶香氣之間，沒有特別的偏重，這可能算是舊派巴羅洛的特點。
口感上，酸度高，并且活潑愉悅，并且口感圓潤飽滿，這一切都不是很特別。
最特別的是它的單寧非常地抓口，單寧強壯、干澀，是巴羅洛（Barolo）的典型特征。這也是因為舊派巴羅洛（Barolo）葡萄酒的釀造過程中的長時間帶皮浸漬，葡萄酒能夠呈現更多的單寧。
余味上，酒款的香氣縈繞時間不算短，大概在6秒左右。但是相比其他Barolo來說，我覺得還是有一點短的。干澀的單寧一直在嘴巴上停滯，但是香氣或者味道，已經沒有了。
Pio Barolo是舊派barolo的代表酒款之一，這一款葡萄酒的表現今天也是非常出色。隨著時間，能夠感受到它非常美妙的變化，在下午5點左右我再次品鑒時，它的紅櫻桃、黑李子以及果干的香氣已經非常明顯了，并且橡木桶的煙熏、煙草、咖啡味一直不散去。葡萄酒的酸度以及單寧還都一直都非常活潑和緊致。
我準備的這款酒是2014年份的，在巴羅洛地區，這個年份不算是最好的，但也不算差，不過還是能明顯地感覺到與好年份的差距。
接下來是酒友準備的其他酒款，如下圖：
我準備的Pio Cesare Barolo 是左三
接下來我就按照從左到右的順序，介紹一下這些酒。
在開始之前，如果有在上海的朋友，想要一起品酒的，歡迎私信～
一
微生物酒莊“零起點”自然酒
2019 Microbio Wines “kilometro 0 El Origen”
開場第一個喝的就是一款來自西班牙的橘酒，屬于是自然酒。
葡萄是用青葡萄（Verdejo）釀制而成的，來自卡斯蒂利亞萊昂(Castilla y León)大區的盧埃達產區(D.O Rueda)，這里是青葡萄的家鄉。
葡萄園的葡萄都是有機種植，盡可能少地干預葡萄的生長。
釀酒師Ismael Gozalo釀造這款酒采用的是最少干預的方式來釀制而成，發酵也是在泥罐中發酵，發酵兩個月后，再轉入到舊橡木桶中陳釀10-12個月的時間。
我的品鑒筆記
從外觀上看，顏色呈現琥珀色，酒液渾濁，非常典型的橙酒。
自然酒對于我來說，基本上都差不多是一個味道的，帶有明顯啤酒花的味道以及白桃汁還有柑橘、梨子的香氣。同時，最重要的一點，也還會有一點臭臭的，不過這一款第二次香氣比較干凈，螺螄粉臭味不明顯。
在品鑒過程中，酒友提到了酒里有明顯姜片的香氣，我覺得非常貼切，于是我就想到了澳洲產的“姜汁啤酒”。在外觀上都是渾濁的，味道上也有非常明顯的相似點。
在口感上，酒體非常飽滿，并且有一點點澀澀的感覺，也是因為在釀造過程中，葡萄長時間浸皮后產生的單寧感。
總體評價，這一款酒還是非常不錯的一款橘酒，零售價格在200多。在現在自然酒價格動不動就400塊一瓶的情況下，這款西班牙的橘酒，我認為還是性價比滿滿的。
二
寶樂山莊巴羅洛（Barolo）葡萄酒
2011 Roccche Dei Manzoni Barolo Vigna Cappella di S. Stefano
酒友也帶了一款Barolo，真的是沒有想到，太巧了。并且，酒友在準備這款酒的時候也是在上午就開始打開醒酒了（意大利酒就是難伺候…）。
第一次的酒局，就撞上了同一個產區。這一款酒是寶樂山莊的頂級酒款，來自Saint Stefano的單一葡萄園法國葡萄酒等級法國紅酒酒莊等級，葡萄品種則是當地的法定品種：內比奧洛（Nebbiolo）。
寶樂山莊是新派Barolo葡萄酒的代表法國葡萄酒等級，酒莊在該地區率先使用小的橡木桶（225L），而舊派的Barolo則更多會使用大的橡木桶，口感更為強勁。
所以，正好在這個品鑒的過程中，品嘗到了新派Barolo和舊派Barolo葡萄酒的不同之處。
新派、舊派巴羅洛的不同之處
在品鑒上：
舊派Barolo的特點更為沉悶一點，單寧更為干澀、強壯。并且，不會感受到明顯的橡木桶風味。包括我對Barolo酒的特點也一直停留在舊派風格上。
而新派Barolo的特點則是融合的果實甜美香氣，單寧不會特別的干澀強壯。并且橡木桶帶來的煙熏、煙草和烘培的香氣更為明顯。
在釀酒上：
舊派的釀酒師會直接：增加浸皮、發酵的時間讓葡萄汁、酒液充分獲取果實中的風味物質（直接導致單寧更為干澀）；并且，在使用橡木桶上都會采用更大容積的橡木桶（數千公升）。
新派Barolo的特點則更貼合當下市場需求，縮短了葡萄浸皮的時間，并且橡木桶會選用小的法國橡木桶（225L）。
我的品鑒筆記
在外觀上，酒的顏色中等濃郁，不像Pio的Barolo葡萄酒顏色那么淡，呈現磚紅色。
香氣上，撲面而來的果干、蜜餞香氣，非常濃郁。并且，果味還非常充足。
說明了這一款酒是意大利皮埃蒙特一個比較好的、或者比較溫暖的一個年份。
同時，香氣上又夾雜了很多的咖啡、煙熏、煙草絲的香氣，有深度、有層次。
口感上，這款酒的酸度做的非常好，與口感融為一體，因為本身這個葡萄品種酸度就很高，但是這一款酒的酸度不那么突兀，酒體非常飽滿，單寧非常的精細、順滑，完全不像Pio Barolo的單寧那么干澀。
我的盲品經歷
在嘗這一款酒的時候，我的第一感受是一款西拉葡萄酒，因為香氣上的果干、蜜餞味，以及顏色上的磚紅色，很像。
不過，在入口后，葡萄酒呈現的單寧非常多、并且絲滑，不是西拉（Syrah）或者西拉那一派的葡萄（歌海娜、丹魄、慕合懷特）能做出來的。
也沒有赤霞珠葡萄品種出現的生青味、青椒味、或者烤青椒的味道，并且單寧的感覺也不是赤霞珠帶來的。
黑皮諾的顏色不會那么深、單寧不會那么強壯。
所以，最終我走到了意大利的這一派葡萄品種上，桑嬌維塞（Sangiovese）或者內比奧洛（Nebbiolo）這兩個品種上。
從單寧的感受上來看，我認為這是一款意大利中部的Brunello di Montalcino。
所以，我猜錯了法國葡萄酒等級，差在了新派Barolo的單寧上…
三
露仙歌酒莊正牌
2016 Chateau Rauzan Gassies
這一款酒是來自法國波爾多地區的一個二級莊（波爾多1855分級）正牌葡萄酒，在它前面級別的酒莊，分別都是：拉圖、拉菲等一級莊了。
所以，這是一個比較不錯的葡萄酒了。
而且酒的年份是2016年份，這個年份在波爾多地區是一個比較好的年份。
但是，從品鑒的經歷來看，這一款酒的質量卻不是那么的符合預期。
我的觀點是：這個酒還沒有到它應該喝的時候，有點兒“殺幼”了，需要再放個5-10年再品鑒，品鑒效果肯定會更好。
我的品鑒筆記
外觀上，葡萄酒顏色非常的深，比前面的兩款Barolo顏色深很多，并且，在酒的邊緣有非常明顯的紫色光暈。
香氣上，非常濃郁的青椒味，撲面而來，帶有黑醋栗、黑李子的香氣。同時，橡木桶的工藝氣息也非常濃郁，比如，煙熏、煙草、雪茄盒的香氣。
口感上，酒體飽滿，單寧緊致，酸度不如前兩個酒那么高，中等偏高的酸度。酒的結構感還是很強的，煙熏、雪茄味占據主導。
余味悠長，回味甘甜可口。是一款典型的波爾多混釀的葡萄酒。
我的盲品經歷
這一款酒還是比較好盲品出來的，波爾多混釀的味道，赤霞珠的青椒、黑醋栗風味。
唯一一個點就是要區分這是新世界的赤霞珠還是舊世界的赤霞珠。
這一款酒在香氣和口感上表現得更為復雜、細膩，尤其是橡木桶賦予葡萄酒的香氣，更為細膩、優雅，不像是新世界的赤霞珠，橡木桶風味給的更簡單粗暴。
所以，直接鎖定波爾多赤霞珠與梅洛的混釀。
在盲品的過程中，有的酒友還直接鎖定了波爾多左岸的瑪歌（Margaux）產區，666的～
四
寫在最后
這一次的品酒會，體驗到了西班牙的橘酒。并且是一款純凈、沒有其他雜味的橘酒，非常難得。
此外，這一次的兩款巴羅洛（Barolo）葡萄酒真是驚喜，在沒有提前溝通的情況下，我和酒友同時帶了一個地區的葡萄酒，并且還是新派釀酒法和舊派釀酒法的PK，簡直不要太完美。
同時，也體驗到了，波爾多葡萄酒陳年的能力，波爾多二級莊葡萄酒的品質肯定不弱。但是，已經放了5年的葡萄酒，還是那么新鮮，可口，并且波爾多的葡萄酒更適合陳年。
最后，如果有在上海的朋友，想要一起品酒的，歡迎隨時加入我們的品酒局，歡迎私信～
法國紅酒酒莊等級
說到葡萄酒，就想到了法國，法國生產葡萄酒歷史悠久，有很多很著名的葡萄酒酒莊，大家最熟悉的就是拉菲莊了。但是拉菲莊卻不是最好的酒莊，法國酒莊也有分級，下面來看看法國酒莊等級。
列級酒莊是指在分級體系中占有一席之地的酒莊，法國各地都有不同的分級體系，所以列級名莊也就非常之多。像波爾多左岸的梅多克列級名莊，就是1855年梅多克分級產生的酒莊。
現在列級酒莊已經增加到61個，其中超一級酒莊1個，一等列級酒莊5個，二等列級酒莊14個，三等列級酒莊14個，四等列級酒莊10個，五等列級酒莊18個。
超一級酒莊：
呂薩呂斯酒堡CHd’Yquem
第一級列級酒莊（5間）
拉菲酒莊 Chateau Lafite-Rothschild
瑪歌酒莊 Chateau Margaux
拉圖酒莊 Chateau Latour
奧比昂酒莊 Chateau Haut-Brion(Pessac-Leognan) (格拉夫)
木桐酒莊 Chateau Mouton-Rothschild
第二級列級酒莊（14間）
魯臣世家酒莊 Chateau Rausan-Segla
露仙歌酒莊 Chateau Rauzan-Gassies
里奧威·雄獅酒莊 Chateau Leoville-Las Cases
里奧威·波菲酒莊 Chateau Leoville-Poyferre
里奧威·巴頓酒莊 Chateau Leoville-Barton
杜夫一維旺酒莊 Chateau Durfort-Vivens
拉路斯酒莊 Chateau Gruand-Larose
力士金酒莊 Chateau Lascombes
布朗康田酒莊Chateau Brane- Cantenac (Cantenac)
碧尚·龍威男爵酒莊Chateau Pichon-Longueville-Baron
碧尚女爵酒莊 Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
寶嘉龍酒莊 Chateau Ducre-Beaucaillou
愛士圖爾酒莊 Chateau Cos d”Estournel
玫瑰莊園 Chateau Montrose
第三級列級酒莊（14間）
麒麟酒莊 Chateau Kirwan(Cantenac)
迪仙酒莊 Chateau d”lssan(Cantenac)
拉格喜酒莊 Chateau Lagrange
麗冠巴頓酒莊 Chateau Langoa-Barton
吉事客酒莊 Chateau Giscours(Labarde)
馬利哥酒莊Chateau Malescot Saint-Exupery
貝卡塔納酒莊 Chateau Boyd-Cantenac(Cantenac)
肯德布朗酒莊 Chateau Cantenac-Brown(Cantenac)
寶馬酒莊 Chateau Palmer(Cantenac)
拉拉貢酒莊 Chateau La Lagune(Ludon)
狄士美酒莊 Chateau Desmirail
凱隆世家酒莊 Chateau Calon-Segur
費里埃酒莊 Chateau Ferriere
阿萊斯姆-貝克侯爵酒莊 Chateau Marquis d”Alesme-Becker
第四級列級酒莊（10間）
圣皮埃爾酒莊 Chateau Saint-Pierre
大寶酒莊 Chateau Talbot
班尼爾酒莊 Chateau Branaire-Ducre
都夏美隆酒莊Chateau Duhart-Milon-Rothschild
寶爵酒莊 Chateau Pouget(Cantenac)
拉圖嘉利酒莊 Chateau La Tour-Carnet (Saint-Laurent)
拉科魯錫酒莊 Chateau Lafon-Rochet
龍船酒莊 Chateau Beychevelle
荔仙酒莊 Chateau Prieure-Lichine(Cantenac)
德達侯爵酒莊 Chateau Marquis-de-Terme
第五級列級酒莊（18間）
龐特-卡內酒莊 Chateau Pontet-Canet
芭塔葉酒莊 Chateau Batailley
奧·芭塔葉酒莊 Chateau Haut-Batailley
崗·皮伊·拉古斯酒莊 Chateau Grand-Puy-Lacoste
崗·皮伊·都卡斯酒莊 Chateau Grand-Puy-Ducasse
林卓·貝斯酒莊 Chateau Lynch-Bages
林卓·慕薩酒莊 Chateau Lynch-Moussas
杜扎克酒莊 Chateau Dauzac(Labarde)
達瑪雅克酒莊Chateau d”Armailhac
杜特酒莊 Chateau du Tertre(Arsac)
奧巴里奇酒莊 Chateau Haut-Bages-Liberal
百德詩歌酒莊 Chateau Pedesclaux
巴加芙酒莊 Chateau Belgrave (Saint-Laurent)
卡門薩克酒莊 Chateau de Camensac
柯斯拉伯麗酒莊 Chateau Cos-Labory
克拉米倫酒莊 Chateau Clerc-Milon
歌碧酒莊 Chateau Croizet-Bages
1855年酒莊分級體制是波爾多歷史發展的一面鏡子。這份葡萄酒目錄不僅表現了波爾多葡萄園的等級劃分，還反映出了本地區的歷史淵源、葡萄酒貿易及酒莊情況
法國酒莊很多，這些列級酒莊都是經過法國酒莊分級體制挑選出來的，這些法國酒莊也是質量的保證。
