有關冬日，古有記載，“民間皆置酒作暖爐會也”，宮中“遇雪即開筵”，賞雪時“羊羔兒酒以賜”，而“寒爐美酒時溫”“溫酒澆枯腸”等詩詞佳句更是不勝枚舉，可見，“溫酒”乃古人慣常的飲酒方式。那古人飲酒為什么非要溫一下呢？
溫酒有因
提升口感。李時珍說過，蒸餾酒始于元朝，元之前古人飲用的大多少較淡的釀造酒，溫熱后再喝，口感會更醇厚。僅以唐詩考據，當時所喝大多是含有雜質的“綠醅酒”或未經過濾的“濁酒”。
其實，從現代科學角度來看，古代蒸餾技術有限，酒中含有較多雜質，通過加溫，確實可以使酒中有害且口感差的甲醇等揮發出來，除酸祛苦，提升酒的口感。
濁酒
冷酒致病。元朝賈銘《飲食須知》認為“飲冷酒成手戰（顫抖）”，明人俞弁《續醫說》記“冷酒致痢”，清代朱彝尊認為“飲生酒、冷酒久之，兩腳膚裂，出水瘋痹腫，多不可治，或損目。”古人注重健康養生之道，認為寒涼之物易致病，冷酒也是。文學名篇《紅樓夢》作者就多次借鳳姐、寶釵等之口，細說吃冷酒傷身。
從現代醫學角度來看，溫酒可以減少對脾胃的刺激，同時揮發掉酒中的甲醇、乙醛、雜醇油等有害物質，有利于人體健康，使酒不易醉人。
《紅樓夢》中飲酒場景
溫酒有器
把酒當水一樣煮沸等溫酒方法雖不可取，但古人為了溫酒卻費盡心思、制作出了專門的溫酒器具，只是搭配形式就有爐杯配套、碗壺配套、套杯配套等，材質更是有銅、鐵、錫、陶瓷等。
以全民尚飲、飲酒之風盛行的宋代來說，生產溫酒壺最多的當屬江西和福建各大窯口，尤其以江西景德鎮湖田窯制品為最，其中又以青白瓷為主，釉色白中閃青，胎質潔白細膩，色澤淡雅，溫潤如玉。《東京京華錄》中記“大抵都人風俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中不問何人，止兩人對座飲酒，亦須用注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即銀近百兩矣。”
宋代注子、注碗
發展至今，溫酒器形制和材質都更為多樣，在講求實用性的基礎上，兼顧造型臻美，比如北京茅臺文化研究會精心打造的同甘酒具，陶瓷系列的櫻、楓、梅醒酒器均可用作溫酒的盛酒器，口窄聚香，未嘗酒而醉其香，而玻璃系列的醉九醒酒器，采用水晶玻璃材質，遇熱不易炸，也適合用來溫酒。
同甘·醉九
溫酒有道
為了最大程度地享受酒的口感，溫酒方法要科學合理，因為有的酒適合溫，有的酒不適合溫。
以白酒來說，如前面提到的，通過加溫可以祛除酒中的有害物質，有利于身體健康。但需要注意的是加熱的溫度要適宜，以茅臺酒的最佳飲用溫度是21℃~35℃來看，考慮到熱量傳遞散失等因素，建議以50℃左右的溫水水浴加溫茅臺酒。
2012年茅臺慶功酒
而對于葡萄酒來說，溫酒加熱，則不是好的選擇。對于葡萄酒品飲講究的酒友都知道，18℃是葡萄酒最適合飲用的溫度。當然，個別地區有熱飲葡萄酒的習慣風俗，但葡萄酒一旦加熱，口感便會發生改變，這對于上好的葡萄酒來說，無疑是一種破壞和災難。
紅葡萄酒
雖然現代溫酒之風不若古代盛行，在啤酒、雞尾酒等酒中加冰變得常見。然而，正是由于溫酒、冰鎮酒等各式各樣的酒喝法和衍生出的酒器具的存在，豐富了中國酒文化的內涵。既得溫酒之道，恰逢立冬而至，與其在北風呼嘯中瑟瑟發抖，不若早備酒，待寒冬來時，溫一壺老酒，和二三好友共敘文海酒話。
