果酒的好處
果酒是利用新鮮水果為原料，在保存水果原有營養成分的情況下，利用自然發酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養型酒。在釀制過程中，水果的營養成分已經完全溶解在果酒里，喝果酒可以汲取水果中的全部營養。果酒中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，適當飲用果酒對健康是有好處的。
果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香。與白酒、啤酒等其他酒類相比，果酒的營養價值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。
哪些水果可以釀酒？
春季釀酒——梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。
夏季釀酒——櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。
秋季釀酒——石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。
冬季釀酒——葡萄酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。
四季釀酒——楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、甘蔗酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
做水果酒有哪些種類？
配制型果酒： 就是以水果汁或水果發酵汁為基礎加入各種酒精、白酒、香精、糖料、酸味劑等制成各種含酒精的飲品。
我國的配制果酒種類很多，因為它有一個巨大的優勢——技術門檻低，生產周期短，生產成本低，可根據配方大規模復制生產，價格也容易接受，所以一提到果酒，人們想到的大多是這類型果酒。例：草莓酒、青梅酒、楊梅酒、桑椹酒、荔枝酒、龍眼酒、百香果酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、菠蘿酒、木瓜酒等等。
浸泡型果酒：就是指用白酒，酒精，黃酒等浸泡水果，根據口味不同加入糖和其他東西。
浸泡酒是最常見的果酒，容易制作，一般都可以家庭自制。浸泡型的果酒酒精含量高，水果香味被酒精味掩蓋，水果營養析出慢及析出不完全。
蒸餾型果酒：是指水果經過短期發酵再通過蒸餾方法提度后的果味酒。一般現在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，所以又叫白蘭地。
發酵后的果酒經過2～3次反復蒸餾后，使得果酒的度數越來越高，可以達到40度以上，水果的香氣也會因為反復蒸餾而流失。例：蒸餾果酒有蘋果酒，柿子酒等。
發酵型果酒：將新鮮的水果搗爛加入酒曲發酵，然后密封陳釀。發酵和陳釀是一個周期較長的過程。
發酵技術難度大，出產率低，生產周期長，成本高，導致很少有企業愿意采用這種傳統工藝生產，但是這種工藝釀出來的果酒營養豐富，經過發酵的過程，使果酒增加了新鮮水果沒有具備的營養成分。它不需要經過蒸餾，也不需勾兌，其酒精含量一般在8～20度。例：純發酵的果酒有葡萄干紅，山楂干紅等。
果酒的功效價值
不同的果酒根據釀制的果實的不同，有著不同的功效。下面是一些常見的水果酒功效：
蘋果酒：保存了蘋果的營養和保健功效，含有多種維生素、微量元素以及人體必需的氨基酸和有機酸，常飲蘋果酒有促進消化、舒筋活血、美容健體的功效；
草莓酒：具有補氣健胃，生津止渴，利尿止瀉之功效。含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養顏美容非常有助益，非常適合女性飲用。也可改善低血壓與貧血癥狀，很適合生病痊愈后飲用，有助恢復體力；
桑葚酒：具有降壓降脂、防止血管硬化、增強血管韌性、改善皮膚（包括頭皮）血液供應、美白營養肌膚、延緩衰老、防癌抗癌、補血、促進免疫力等功效；
