早在1932年，西班牙就創立了原產地命名(Denominacion de Origen，簡稱DO)制度。2003年，為了響應歐盟的標準，西班牙在原有制度的基礎上作了相應的調整，建立了新的葡萄酒分級制度。這一制度將西班牙葡萄酒從低到高分為六個等級。
1. 日常餐酒
日常餐酒(Vino de Mesa)，簡稱為VM，相當于法國的VDT級別。日常餐酒是西班牙葡萄酒分級體系中的最低一級，產量大，簡單易飲，一般日常用餐時飲用。
2. 地區餐酒地區餐酒(Vino de la Tierra), 簡稱為VT或VdlT，這一級別相當于法國葡萄酒中的VDP級別。這類葡萄酒限定了葡萄酒的生產區域，但在葡萄種植和葡萄酒釀造等方面的要求不像DO級別那么嚴格。目前，西班牙共有超過40個地區餐酒產區。
3. 有地理標志的優質葡萄酒有地理標志的優質葡萄酒(Vinos de Calidad con Indicacion Geografica)，簡稱為VCIG或VC。VCIG等級于2003年引入西班牙，類似于法國的VDQS級別。一般而言，只有成為該級別5年以上的產區才有資格申請為更高的DO級別。
4. 原產地命名原產地命名(Denominacion de Origen)，簡稱為DO，類似于法國的AOC級別。在1988年之前，DO級一直是西班牙葡萄酒的最高等級。這一級別對葡萄園的管理和葡萄酒釀造等方面有較為嚴格的要求。目前，西班牙共有70個DO產區，每個產區都有各自的管理委員會(Consejo Regulador)，負責制定各自產區的各項標準。
5. 優質原產地命名優質原產地命名(Denominacion de Origen Calificada)，簡稱為DOC或DOCa。這一等級于1988年設立。只有獲得DO等級10年以上的產區才可以申請成為DOCa級產區，并且還需滿足更為嚴格的法定法規。目前西班牙只有2個DOCa產區：里奧哈(Rioja)和普里奧拉托(Priorat)，其中，普里奧拉托用當地語言“Denominacio d'Origen Qualificada(簡稱DOQ)”表示這一等級。
6. 酒莊葡萄酒酒莊葡萄酒(Vino de Pago)，簡稱為VP。該等級于2003年引入。在西班牙語中，“Pago”意為“地塊”，該等級的葡萄酒必須使用酒莊自有葡萄園生產的葡萄，在自己的酒莊釀造、熟化及裝瓶;而且只有少數聲譽極高的酒莊才可以入選，目前西班牙只有數十家酒莊獲此殊榮。為了響應歐盟之后頒布的新的地理標志(Geographical Indication，簡稱GI)標準，西班牙將分級體系調整如下：日常餐酒(VM)調整為葡萄酒(Vino)級別，屬于無地理標志葡萄酒;地區餐酒(VT/VdlT)調整為地理標志保護葡萄酒(Indicacion Geografica Protegida，簡稱IGP)，屬于PGI類別，但很多酒莊仍然在酒標上使用原來的VT/VdlT級別標簽。原有的DO、DOCa和VP等級別列入原產地命名保護葡萄酒(Denominacion de Origen Protegida，簡稱DOP)，屬于PDO類別。
除此之外，西班牙一些產區還根據葡萄酒的熟化時間將葡萄酒分為4個等級：新酒(Joven)、陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)。該分級主要適用于DO及以上級別的葡萄酒。
新酒：一般指未經任何陳釀或經過短暫陳釀的葡萄酒，或是陳釀方式不符合其他三個級別規定的葡萄酒。這類葡萄酒大都果味豐富，口感清新，適合盡早飲用。
陳釀：這一級別的紅葡萄酒需陳釀至少2年，其中須包括6個月以上的橡木桶熟化，而在里奧哈和杜埃羅河岸(Ribera del Duero)等地區的紅葡萄酒須經橡木桶熟化1年以上;該級別的白葡萄酒和桃紅葡萄酒需陳釀至少18個月，其中包括至少6個月的橡木桶熟化。
珍藏：這一級別的紅葡萄酒上市前需陳釀至少3年，包括至少1年的橡木桶熟化，其中里奧哈的珍藏紅葡萄酒還會經過至少6個月的瓶陳。該級別的白葡萄酒和桃紅葡萄酒則需陳釀至少2年，其中包括至少6個月的橡木桶熟化。
特級珍藏：這一級別的紅葡萄酒需陳釀至少5年，包括至少18個月的橡木桶熟化。里奧哈等地區的特級珍藏紅葡萄酒則經過至少2年的橡木桶熟化和2年的瓶陳。而白葡萄酒和桃紅葡萄酒需陳釀至少4年，包括至少6個月的橡木桶陳釀。特級珍藏葡萄酒僅在特殊年份釀造，而且極少有白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
值得注意的是，這一分級方式只以葡萄酒的熟化時間為標準，與葡萄酒的質量并沒有直接關系。
飲酒要適量，酒后不開車。
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