熱愛啤酒的人都知道，所有啤酒中都含有酵母，酵母是所釀造原料中唯一具有生命的，可以說它對于啤酒是比不可少的了，酵母的添加直接決定了啤酒的好壞。很多人對酵母只是了解皮毛，今天山東精鷹啤酒裝備根據學習到的專業知識帶大家深入了解一下啤酒酵母。
精釀啤酒
啤酒酵母的用途
1、其實說到酵母，大家最先想到的是我們平常食用的饅頭、面包、蛋糕這種具有發酵性的都要用到，它本身含有的營養物質，具有減肥、強身等作用，而且還是一種很好的氧化劑，可以保護肝臟。另外在生物制藥中還起到了抗衰老的功效。
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2、那么在啤酒中，酵母就是釀酒必需品。對啤酒的風味影響最大，也是啤酒產生泡沫的原因，沒有它就釀不成啤酒，釀酒過程中產生的糖類物質，需要添加酵母才能進行發酵進而產生啤酒。
酵母的品種
1、艾爾酵母
發酵溫度一般在18-22度，有辛辣、水果、胡椒的味道，是一種比利時季節酵母。
2、拉格酵母
發酵溫度一般在9-22度，這種酵母具有良好的發酵特性，適合家釀使用。
3、蘋果酒酵母
發酵溫度一般在12-28度，發酵度高，沉降性高，可配合酵母營養劑使用。
4、原裝酵母
發酵溫度一般在12-25度，發酵速度快，有果香氣味，適合釀造俄羅斯帝王世濤。
酵母的投放量
對于艾爾啤酒來說，20升12度麥汁低投放量需要1.7包，高投放量需要3.4包
對于拉格啤酒來說，20升12度麥汁，投放范圍在2.4E11-3.6E11之間。
對于每種啤酒，酵母的投放量不同，產生的風味也不一樣。
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結語
希望以上分享的知識有助于你們了解啤酒酵母，為讓精釀啤酒愛好者了解、學習更多知識，專業精釀啤酒設備——山東精鷹會持續更新精釀啤酒相關知識。
