中華上下五千年的悠久歷史，造就了特有的酒桌文化。酒桌文化可謂源遠流長，據文獻記載可知至少在周代飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇，而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
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不論喝酒與否，不論男女老少，飯桌酒桌的禮貌問題似乎是從小就被教育的。酒桌禮儀中，喝酒是門學問，倒酒敬酒更是講究，坐哪里、點什么菜、何時動筷、說什么話等都是酒桌禮儀。在交際應酬中，唯有知曉了喝酒規矩，才能行為得體，喝得歡聊得歡！至今為止，中國人做生意，很多單子都是在酒桌上完成，可以說，酒是中國人社交的必備物品。
行話說“東不入皖，西不入川”，安徽作為產酒大省，酒桌文化更是博大精深，也有很多講究。酒文化的精髓不僅在酒本身的品質和淵源，更在于它與主體間親密接觸，也就是“酒桌文化”。而地域不同，“酒桌文化”也各有自己的特點。下面高弟帶你盤點安徽各地酒桌文化，全是干貨、實用。
一、亳州
“百禮之會，非酒不行”。亳州作為酒城，飲酒風俗更濃厚，酒已融入亳州人生活的方方面。在亳州，婚喪嫁娶自然少不了酒，辦喜事是用酒最多的時候，辦喪事也一定會用到，親戚朋友平時疏于見面，專程來祝賀的絕對會喝個痛快，于是劃拳行令討個痛快。
1、行令：老虎杠子蟲、大拿小，吹牛
在亳州喝酒時的氣氛也很熱鬧，劃拳行令少不了，酒過三 巡之后，就開始行令了。這里的酒令很多，傳統的有劃拳、猜寶、老虎杠子蟲、大拿小，現在通過撲克牌又增加了吹牛等項 目。劃拳是最有氣氛的一種酒令，也是亳州最主要的酒令， 原來隨處可見飯店內有人劃拳喝酒，現在略有減少，不過在家中以及在農村還是非常盛行。劃拳的喊法很有意思，不拘 一格，比如“三”除了喊三，還有人喊“三星高照”、“桃園結義”等。劃拳的雙方都瞪大眼睛，觀察對方指頭的變化， 再根據判斷喊數字、出指頭。劃拳比的是反應的速度，遇到 對手時，你快他也快，你慢他也慢，能夠殺好幾個回合都不見勝負，這時候雙方興致很高，喊聲也是起起伏伏。猜寶則 是由那些擅長心理戰的人使用，伸出一個拳頭讓你猜里面有沒 有，雙方虛虛實實比心計，擅長猜寶的人基本能讓對手每次都喝酒
2、敬酒技巧：輕叩酒桌“過電”“上網”
幾年前，在酒桌上敬酒時，雙方用酒杯輕磕桌面，就表示碰杯了，這叫“過電”，有的叫“上網”。沒辦法呀，一桌人十幾位，胳膊沒那么長，只能如此了。現在好了，起身離座，手端斟滿的酒杯，嘴中念著“打的打的”，就從眾人身后包抄過去，走到人家面前敬酒，其恭敬之意溢于言表，其惶恐之態無以復加。
亳州魏武祠
二、阜陽
皖北阜陽，作為酒鄉歷史淵源，自古酒鄉出美酒，既有美酒就少不了酒桌文化。人說阜陽人海量，那是真的一點都不為過，俗語說“阜陽的麻雀都能喝二兩”（小編表示我可能連麻雀都喝不過-_-），但你對阜陽的酒桌文化了解多少，特色的喝酒習俗又知道多少，作為安徽酒量最好的地兒，不知道會“出事的”，敬酒次序顯示尊敬，在阜陽、太和、界首，坐上了酒桌，每個人面前都有一個小酒蠱。酒宴上，主客依次坐好，主人要向貴賓敬酒，再向眾賓客敬酒；主人敬完酒后，貴賓和眾賓客要向主人回敬，賓客之間也要互敬。別人敬的酒一定要喝干凈，否則視為對別人的不尊重。一輪喝過后，開始吃菜。然后，開始互相敬酒。
1、“酒七茶八”要記清
酒不能倒太滿，在阜陽有“酒七茶八”之說。意思是酒只倒七分滿，倒多了則被認為是欺人。而酒令，又叫劃拳，猜拳，猜酒，形式各種各樣。在民間，常聽到的是：哥倆好啊，六六啊，五魁首……如果是和長輩猜，開頭就是：爺倆好啊，先敬你啊……等一大堆的酒詞。
2、敬酒里隱藏玄機
剛敬酒時，你得先把酒寫上三分之一，這里說明下阜陽人倒酒一般都說寫一點，然后起身站起，把酒杯向前端好，誠意地稱呼你要敬的人，喝多少是隨意的。敬過之后，別人也開始學著你敬酒。別人敬過之后，又一輪下來。別人開始向你回敬，有的則為了表達心情，向你敬酒時會寫得少一點，表明想讓你喝兩個或四個，六個，八個酒。敬酒中，一心一意，好事成雙，三人行必有我師，四委了財，五五魁首，六六大順……等等。
3、最經典習俗“走盅”
“走盅”，作為阜陽地區的一種習俗。就是你喝第一杯后，在你面前突然多了一些酒杯。走后，要是別人還想讓你喝，就接著給你酒杯，叫推小車，拉小車、開四輪。太和、臨泉一帶的。一“邀”一“跟”，全桌人的酒杯都放在一個人面前，倒滿，一次喝齊。另一種喝法是，炸雷子。就是兩個人斟滿一杯白酒，每人端一杯，一口氣喝完。有的則是“吹”。能喝的就“吹瓶”了。意思是拿一瓶酒當眾一口氣喝完。
“阜陽西湖”
三、宿州
“走遍全中國，喝不過安徽；黃淮一大圈，喝不過蕭縣；蕭縣人民全喝倒，宿州人民都還沒喝好。”這首帶有地方特色的酒謠是對碭山人酒量、酒風、酒規矩的客觀描述。宿州人在酒桌上，山南海北、天文地理、古今中外地調侃，其目的就是讓你把酒喝了，不能喝酒的人每逢這種場合，頭疼不已：裝胃病，胃藥給你備好了；酒精肝，那都是酒精考驗的。據民間戲說，宿州人一年能喝完一個環城河的酒。
1、入席講究規矩
宿州人喝酒很講究規矩，這得從入席前開始。入席前最重要的事是“定位”，主人客人互相客氣推讓會來來回回好幾個回合，客人推不過去，往往來句撒手锏——誰做主位誰買單。場面安定后，基本是全體同喝3個集體酒，接著分頭進行。講究點的，讓客人先吃點菜，很多時候，一筷子菜沒動，酒就喝起來了。喝起來就要互敬了，第一次見面的，喝個認識酒；第二次見面的，喝個加深酒；好久沒見面的，喝個感情酒等等，而且一喝最少是兩杯，也可以一杯代替兩杯、兩杯代替四杯，正所謂“好事成雙”。
2、端酒表示敬意
“端酒”為表示敬意，給長輩或年齡大些、身份高些的客人敬兩杯。這個敬，就是恭恭敬敬地站著端著酒杯請對方喝，對方不喝完，決不能坐下來。如果酒量不大，被端酒的人只能硬著頭皮干兩杯。從前宿州地區家里的酒少，淳樸好客的宿州人為了表達對客人的尊敬，想辦法讓客人多喝，就讓家里的晚輩給客人端酒，端酒的人要恭恭敬敬走到客人跟前站著，雙手端起酒杯，客人要接過來一飲而盡。端酒一般是雙數，二個或四個，如果客人酒量不大，第一個喝個滿杯后，第二杯可以少點。給客人端過酒后，端酒的人還要給客人拿起筷子，讓客人吃菜，這道程序才算結束。
3、打一圈
方法就是他按一定的順序，或由主賓起或從座中長者起或順時針或逆時針起都可以，逐人端酒，也是用大杯，酒量完全由行令人自定，或多或少其他人不得有異議，只要保證不超過樣杯酒量即可。如喝到你面前，可以在其往你杯中倒酒的時候，請求手下留情，但留不留情全看行令人心情了。一般來說只要人家倒的酒量不超過樣杯標準，都必須無條件喝下,“打一圈”因人而異，誰喝多喝少，在標準框架下，全由“打通關的人掌握。他要想“治”誰就派給誰最多的酒，權力全在他手中。
宿州天門寺
安徽省內酒桌文化各地異樣，“玩法”極多，關于你們家鄉有什么喝酒“招式”？
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