1、干紅葡萄酒的余味
年輕的干紅葡萄酒通常余味清淡，持續時間較短，對于經驗不足的葡萄酒飲客來說，這種葡萄酒更加容易入口。
不過真正的干紅葡萄酒余味悠長，期間還會發展出更加復雜的風味。波爾多和勃艮第葡萄酒就是余味悠長葡萄酒的典型代表。而仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、基安帝(Chianti)和博若萊(Beaujolais)葡萄酒則余味清淡，持續時間較短，但仍十分怡人。
2、干白葡萄酒的余味
干白葡萄酒的余味一般是干凈脆爽的。隨著陳年，干白的口感會趨向柔順，余味也變得更為圓潤、悠長，而經橡木桶陳釀的干白會有更長更復雜的余味。
雷司令(Riesling)葡萄酒的余味很清爽，一般可維持30秒左右，而加州的霞多麗(Chardonnay)或勃艮第白葡萄酒(White Bourgogne)的余味更加濃郁，持續時間會達45-60秒。
