大家好，我是白酒品牌庫庫管鋼絲兄。
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眾所周知，白酒是中國特產，也是全世界六大蒸餾酒之一，其他五大蒸餾酒分別是白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒。這六大蒸餾酒來歷是怎樣的？分別是什么時候出現的呢？鋼絲兄綜合可查詢到的信息，加上一些個人推論，咱們隨便聊聊。
前面咱們說了葡萄燒酒白蘭地、啤酒的爸爸威士忌、戰斗民族的能量補給伏特加、黑奴之淚朗姆酒，今天說說六大蒸餾酒中最后一個國外產品：金酒。
和另外五大在歷史長河中慢慢演變的蒸餾酒不同，金酒的發明人、發明時間都有明確記錄。是一位荷蘭大學教授憑一己之力搞出的世界知名蒸餾酒，不得不說這個教授真是有點厲害！
金酒
真正了解了整個金酒的釀造方式之后你會發現，傳統金酒和一個中國傳統香型名酒有較為相似的工藝和經歷，答案是什么，文末揭曉。
1、金酒介紹
金酒，目前世界上第一大類烈酒。酒體無色透明狀，味道清新怡人，可直接飲用，更重要的使用場景為雞尾酒調配（又是雞尾酒？），而且使用頗多，被稱之為“雞尾酒心臟”。
雞尾酒
我國臺灣地區稱之為琴酒。其中酒里有比較特別的成分來自于杜松子，因為居爾特人稱杜松子為"gen"，所以這是金酒英文名“GIN”的來源；也有直接稱其為杜松子酒的，對應的英文名是“geneva”。
杜松子
發展至今，荷蘭、英國、美國、德國、法國、比利時等很多國家和地區都出產金酒，主要有兩類生產方式：
傳統法：
以大麥、黑麥、谷物為原料，經粉碎、糖化、發酵、蒸餾、調配而成的方法。
其中加入杜松子的方法有三種。
第一是在釀酒原料中加入壓碎成小片的杜松子，加入整個糖化發酵蒸餾環節，比較類似中國白酒中的草藥入曲環節；
第二是用酒精浸泡杜松子，讓杜松子的有效物質與風味都溶于乙醇，浸泡一周后重新蒸餾獲得杜松子風味的乙醇；
第三是直接把杜松子用過濾網布包好放置于蒸餾器出口位置，酒體流出時浸出杜松子的有效物質與風味。
金酒蒸餾器
從上到下，不同的做法技術含量完全不同，荷蘭式金酒同時使用了其中第一和第二種方式，風味更濃厚，所以不適合調配雞尾酒，只適合純飲。
第三種方式技術難度相對較低，這個和過濾咖啡很相似；當然，還有最簡單的合成法。
合成法：
選擇優質酒精處理后，加入經處理的水稀釋到要求的度數，再加入金酒香料配制而成的方法。
不得不說合成法金酒和中國的露酒/液態法白酒的生產太相似了，這意味著什么老酒友都懂。
美國的混合金酒就是用這種方式生產的，所以美國金酒會分為蒸餾金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）兩大類，并且在瓶底進行區別，帶D字標的就是美國蒸餾金酒，大家在購買的時候一定注意分別清楚了。
從風味上看，金酒大致有以下幾種
辣味金酒（干金酒）：質地較淡、清涼爽口，略帶辣味，可純飲也可調配雞尾酒。
老湯姆金酒（加甜金酒）：就是辣味金酒加入2%的糖，獲得更加甘甜的口感。
荷蘭金酒：因為工藝最復雜，杜松子味道最濃郁，適合純飲。
果味金酒（芳香金酒）：加入了水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、姜汁金酒等。（此處又不知不覺想起了最近大火的“梅見”）
2、起源故事
發明時間——1660年
發明國家——荷蘭（又是荷蘭？）
發明人——西爾維斯
金酒是1660年，由荷蘭的萊頓大學(Unversity of Leyden：北歐名校，荷蘭第一所大學，笛卡爾、惠更斯、丘吉爾、費米等世界名人在此求學。)一位名叫西爾維斯的教授(Doctor Sylvius)發明的。
荷蘭萊頓大學校徽
最初老教授整這活兒是為了制造一種藥劑。功效是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，
再復習下歷史知識：荷蘭東印度公司于1602年成立，這是史上第一間跨國公司。荷蘭通過東印度公司壟斷亞洲貿易長達兩百年，成為17世紀最大的商業企業。而當時的遠航以及殖民過程中，會遇到各種疾病的挑戰。所以急需可靠的藥劑解決這些問題。
東印度公司跨國航運業務
西爾維斯教授找到杜松子入酒，這也不是偶然。
首先杜松本身有很多藥用價值，古埃及人用它來當消毒劑，古希臘人、我國藏族人民都曾燃燒杜松用來防止流行病傳染，羅馬人也用它來當做抗菌劑，用乙醇萃取植物中的有效物質，這是西方專業很早就掌握了的藝能，比如香水。
其次杜松子分布廣泛，整個北半球都能找到，非常易得。這就意味著成本不高。算得過來賬。太貴的東西，資本家也舍不得給一幫苦哈哈的海員使用啊。
最次，北歐有食用杜松的傳統，泡菜、野味烹調與肉類燉煮都可以放杜松子，所以使用對象是非常適應這個味道，不會有抗拒感。
杜松子樹
果不其然，沒多久人們就發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。
但金酒能以后起之秀的身份登頂世界頂端蒸餾酒寶座，和英國國王威廉三世的大力推廣有關。
幾句話先交代下背景：
英國的國教是新教，這是基督教的一個分支，但英皇詹姆斯二世卻信仰天主教，頒發了一系列與當時英國其他統治階層完全違背的政策，引發了非暴力的政變——“光榮革命”。
英國的資產階級和新貴族為了保證自身的利益趕走詹姆斯二世后，在1689年1月讓信仰基督教的詹姆斯二世的女兒、女婿執政。這個女婿就是時任荷蘭執政的威廉王子。即位后分別名為威廉三世和瑪麗二世。
威廉三世和瑪麗二世
經過詹姆斯二世的一系列折騰，英國國內不說百廢待興，也是搞得夠嗆，領導人第一想到的是發展經濟。而無論在哪個年代，烈酒都是利稅大戶，國家財政的抓手之一（鋼絲兄又想到了伏特加的歷史，有興趣的讀者朋友可以翻閱前文），堂堂日不落帝國，怎么能沒有一款流行的高度酒呢？
進口鄰居的白蘭地和威士忌吧，配額不多，還只是個二道販子，有啥可自己搞的烈酒呢？英國本身不怎么產葡萄，只能看其他的酒了。
威廉三世想到了老家的金酒，釀造工藝不復雜，原料簡單易得，加上老鄉這個情分，搞起來搞起來！于是從上至下開始推廣金酒。
為了更好地推廣金酒，英國政府甚至允許商家無證生產杜松子酒，這樣的結果就是大大降低了金酒的生產成本，很多資本蜂擁而至開始生產推廣金酒，賣的人多了，又賣得便宜，加上政府有意引導，金酒自然就流行開了。
回過頭說，金酒的發明與流行對于西爾維斯教授來說是偶然，但站在更高的角度來看，這也是歷史的必然，商業的需要，價格、口感的接受度，英國發展經濟的需求等等，各種機緣巧合下才有了金酒這個商業奇跡的出現。
其實中國白酒也如是。下一篇，鋼絲兄終于開啟中國白酒的起源故事篇章，講一講在東方古國中，這種變化萬千令人迷醉的杯中物是如何起源和演變的吧！（喜大普奔啊，接下來看看老祖宗的東西是如何吊打老外的吧，在中國白酒的面前，洋酒無論從釀造工藝還是酒體醇厚度還是放香都不夠看，不服來辯！）
文章開頭所說，金酒和中國一個白酒很相似，揭曉下謎底吧，鋼絲兄覺得金酒和董酒很相似。
中國老八大名酒中，董酒是一己之力開創的全新香型，在釀造工藝上依靠白酒入曲，大小曲復用雙蒸的復雜工藝獲得了獨特的口感；而且依靠最近幾年的白酒熱，還獲得不少擁躉，在后續我們單獨來聊聊。
董酒
在考證、學習世界六大蒸餾酒起源的時候，全文收集整理了大量資料，結合個人推斷，寫完后發現總計文字超過3萬字，篇幅過長不便閱讀，于是拆分為獨立短篇發布，有興趣的朋友可關注賬號，繼續了解。
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