專業的葡萄釀出高質量的葡萄酒，赤霞珠是全球紅葡萄酒的主要原材料之一。我們在進行家庭自釀葡萄酒的時候，也可以購買了自己來釀造葡萄酒，方法得當時，釀出來的葡萄酒要比，鮮食葡萄釀出來的酒的質量高很多。
![[家庭自釀]采用赤霞珠葡萄釀酒的一些特點](http://www.ruimanda.cn/static/images/20221121/8354ca7d1c298a7ef7b4694acf45f044.png)
赤霞珠屬于亞歐品種，最早出現在波爾多，波爾多是赤霞珠的種植主要地，波爾多著名的五大酒莊都對赤霞珠有很大的依賴。漸漸的，全球各地都開始種植赤霞珠，各地氣候的差異，也造就了不同特性的優質赤霞珠。我們國家也廣泛種植赤霞珠，尤其在新疆，廣西等地，每年都有大量的赤霞珠產量，并用于釀酒。
赤霞珠的英文名稱是Cabernet Sauvignon，果穗比較小（165.2克左右），表現為圓錐形，一粒赤霞珠的種類大概是1.9克，表現為圓形，顏色一般為紫黑色，容易辨認。
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赤霞珠的香氣：相對于其他品種來講，赤霞珠的香氣明顯，容易辨認，表現為三種香氣：烘焙香，植物性香和水果香味。水果香味包含黑櫻桃，李子，植物性香味主要是青椒味和青草味，而烘焙香有煙熏味，雪茄盒味等。
赤霞珠釀出來的葡萄酒香味是隨時間變化而變化的，對于新酒，主要表現為李子香味，薄荷香味，青椒香味，而對于陳釀的葡萄酒，逐漸表現味煙草香味，皮革香味，雪松香味。同時，赤霞珠的成熟度也會影響葡萄酒的香氣。
赤霞珠釀出來的葡萄酒的口感：總的說來，屬于濃郁型。和一般的葡萄酒比起來，刺激性較強，葡萄酒喝習慣了的人，還會覺得口感平衡愉悅，香氣幽雅，味道純正，實乃上品。
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針對赤霞珠釀酒的特點，搭配菜肴的時候，一般選用重口味，油膩性的食物，一些有嚼勁的肉類很合適。
釀友在選擇赤霞珠釀酒的時候，要慎重，一是購買不易，二是價格不菲，三是浪費了可惜。
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