意大利最富有激情的開胃酒——紅色CAMPARI。
英國的花格子紳士總喜歡在威士忌酒吧端著一杯威士忌或者教父，法國的羅曼蒂克先生在舞會上總不會少了一杯波爾多紅酒或是香檳，至于意大利時尚潮流達人，應該不會忘記堪稱一絕的最富有紅色激情的金巴利。
無論Campari在哪一個角落，似乎都沒辦法掩飾其無與倫比的激情滂湃，畢竟它的鮮艷的紅色是被胭脂蟲的血液所染紅的，不過有點遺憾，也有點慶幸的是迫于素食者的影響，在2006年就停止使用胭脂蟲，改用人工色素了。
Campari自九十年代始，直到當下的宣傳基調都沒有改變過，依舊是Red Passion。
Campari在意大利的地位，差不多相當于茅臺在中國的地位，雖然并沒有被冊封為國酒，但以其無與倫比的聲名也相差無幾了。
Campari的配方一直是個謎，神秘程度僅僅比月球背面是否有外星人低一級，但有橙子等柑橘類水果是肯定的，金雞納樹皮也提供了苦味成分。
Campari被定性為是草本開胃酒，同時也是苦酒（bitter)。水，酒精，苦味劑和糖是苦酒的的基本組成，Campari也不例外，酒精濃度25%，相對來說是比較低了。
Campari的酒體圓潤有黏稠感，可能是糖度比重比較大的原因，剛入口的時候口腔里充滿了水果香草的熏香，主要還是柑橘味，橙味的比重比較大。
香味持續的時間還是蠻久的，并不是爆裂就散開消逝，而且持續散發，之后甜味的比重就開始增加了，最后剩下的就是苦味，畢竟本質上就是苦酒。
當然啦，Campari是屬于利口酒，基本上都是用來做雞尾酒調制使用的，很少有人愿意或是能夠去純飲的。
Campari的經典雞尾酒還是非常豐富的，也沒辦法給大家過于詳細的介紹，就說幾款比較著名的吧，我個人覺得好喝的。
NEGRONI 尼格羅尼
不用說，這基本上是大家很熟悉的一款雞尾酒了，大部分酒吧都會將其放在酒單上的，就算沒有在酒單，也可以直接點的。
尼格羅尼的配方比較簡單，調制也非常簡單，在家里就可以自制，琴酒，味美思，當然少不了金巴利。
Gin/Red Vermouth/Campari按照1:1:1的量倒入裝有冰塊的杯中，攪拌一下就可以，一杯新鮮出爐的NEGRONI就可以端上桌了。
口感柔和香醇，琴酒的植物香味和金巴利的香料味相得益彰，而且紅味美思的甜也抵消了一部分金巴利的苦，不過個人覺得1:1:1的比例喝起來太甜了些，可以適當降低一點紅味美思的比重，當然琴酒的選擇也是非常重要的。
SPUMONI 斯普莫尼
斯普莫尼是一款很少見的經典雞尾酒，似乎大家都不太待見他，可能也是因為用酒量太少，酒吧覺得對不起顧客。
與尼格羅尼不同的是，金巴利在斯普莫尼這杯經典雞尾酒中，是真真的主角了，除了金巴利，就只有西柚汁和湯力水，都是不帶酒精的。
個人覺得Campari/Grapefruit juice/Tonic 的比例最好還是1:1.5:1.5，誰都不搶味，可以融合的很好，做法與尼格羅尼一樣。
SPUMONI是我非常喜歡的一款雞尾酒，遇上了他，NEGRONI就排到了第3位，口感非常的清爽，一絲絲苦味若隱若現，真的很難得。
喜歡SPUMONI的理由可以有千萬種，其中一個就是他的原材料，想必單獨喝過金巴利，西柚汁，湯力水的朋友都知道，這三種原材料都是苦味的，可是三種材料融合在一起之后反而僅僅只有一絲若隱若現的苦味，這可就是非常神奇的地方了。
酒中有蟲子其實并沒有什么可以值得奇怪的，CAMPARI使用胭脂蟲染色，可惜已經改換成了人工色素，說到有蟲子的酒，中國的藥酒可是當仁不讓了。
注：部分圖片來源于網絡。
