2000多年前,縱身一躍,屈原投江殉國。為了追懷他的高潔情懷,每年農歷五月初五的端午節成為了我們紀念屈原的傳統節日。每年的這一天,人們會以各種方式來紀念這位才華橫溢、遺世立的愛國詩人,比如吃粽子、賽龍舟、掛蒿草艾葉等等,其中,吃粽子更是不分南北的共同習俗,端午節甚至被人們稱為了“粽子節”。
2013年的端午馬上就要到來了,你是否已經采好了艾葉,煮好了粽子?是否決定趁著小長假回家看看爸爸媽媽?是否已經準備好來一頓粽子大餐呢?帶上兩瓶葡萄酒回家,讓這個端午的粽子大餐與眾不同起來吧!
話說粽子與紅酒,想想都覺得有些不搭調,一個極具東方色彩,一個是西方典型代表,何況粽子,僅造型就千差萬別,更別提口味了,五花八門,所以如何配酒絕對是個高難度的技術活兒。不過,縱它種類再紛繁復雜,也總能理出個頭緒來吧。
粽子的營養主要是以熱量為主,其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維。就口味而言,粽子餡葷素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味為主,而南方的粽子則以咸味為主。因此,在配搭葡萄酒時,需要根據不同口味的粽子選擇相應的葡萄酒。
先去北方看看。以甜為主的北方粽子也分各種餡兒,有純用白糯米制成的粽子,煮熟蘸糖吃,還有一種以棗、果脯等為餡兒的粽子,當然還有諸如豆沙餡的粽子等,雖然餡心不一,味道不同,但總的來說,就一個字:甜。你權當是一種飯后甜點了,作為飯后的甜點,選擇起葡萄酒來是不是相對來說就容易多了?地球人都知道,甜白葡萄酒嘛!
說完了北方的粽子配紅酒,再去南方看看。在吃粽子方面,南方顯得更為重口味一些,多以肉粽為主,口味以咸、香、鮮為主。米制香軟,以新鮮豬肉,浸泡上等醬油,每只粽子肥瘦肉各一片。這種粽子以豬肉這種紅肉做餡,香滑適口,肉味鮮濃,因此與干紅搭配更為合適。
八寶粽,也是一種常見的粽子。粽子中的配料棗、赤豆、栗、豬肉等更是營養豐富。比如紅棗可治貧血,赤豆能利水、消腫和解暑。所以香甜嫩滑、油潤不膩的粽子不僅吊人胃口,也是很好的食療食補的佳品。八寶粽同樣適合選用干紅葡萄酒來做鋪墊。此外,在四川,還有一種椒鹽豆粽。該粽制作過程十分講究,需先將糯米、紅豆浸泡半日,加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁,然后包成四角小粽,再以大火煮三個小時,煮熟后再放在鐵絲網上用木炭烤黃。這個時候的粽子外焦里嫩,頗具風味。燒烤過的粽子,當然要用果香豐富的干紅葡萄酒來搭配。
某些地區還會以雞肉為餡來制作粽子,這種粽子以雞肉為主要原料,配以香菇、筍丁等輔料。雞肉粽特色在于鮮香味美,常常有人把它與糯米雞相比較。該粽子更適合與干白葡萄酒相搭配。
美食美酒的搭配,有時也不需要拘泥于常規,試圖打破常規,來些創意搭配,說不定會受到意想不到的效果呢?這個端午,試試粽子配紅酒吧。