有一個朋友，特別鐘意泰斯卡（Talisker），反感麥卡倫（Macallan），問其原由，竟然是對麥卡倫最引人為豪的雪莉桶風味最為不爽。簡單說，他認為雪莉桶太過甜膩！
直到有一次，他喝了波摩18年雙雪莉桶（Bowmore 18 YO Deep＆Complex）。這款熟成于Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶的泥煤煙熏型威士忌，讓他驚嘆甜而不膩，濃郁的黑巧克力、烘焙咖啡、泥煤香氣以及波摩經典的海洋氣息竟然融合得非常圓潤到位，和諧平衡。
或許，這就是泥煤遇上雪莉所產生的超然魅力吧！下面，就給大家介紹幾款常見的非常經典的泥煤雪莉風格威士忌。
——阿貝烏干達（Ardbeg Uigeadail）
54.2%，于2003年首次推出，由酒齡新老不一的Oloroso雪莉桶麥芽威士忌與波本桶麥芽威士忌混合而成，使濃郁的傳統煙熏口味與陳年雪莉桶甘美香甜的風味相結合，甜潤如蜜糖的芬芳，纏繞絲絲煙熏的香氣，成就此款威士忌的特有風味。Uigeadail取自阿貝蒸餾廠的水源地 Uigeadail Loch，其在蓋爾語中的意思為“黑暗神秘的地方”。
——齊侯門2021年度限量版戈姆湖雪莉桶（Kilchoman Loch Gorm 2021）
46%，酒齡9年，蒸餾于2011年和2012年，100%熟化于西班牙Bodega Miguel Martin雪莉桶。戈姆湖（Loch Gorm）是艾雷島最大的淡水湖（與釀酒廠相鄰）的名字，齊侯門創始人Anthony Wills表示，（酒款）具有豐富而大膽的風味，廣度，深度和均衡的特色使其與眾不同，2021年版包裝著多汁的水果，檸檬和甜焦炭和煙熏。
——波摩15年（Bowmore 15 Year）
43%，由艾雷島大麥為原料，先在波本桶中熟化，最后在Oloroso雪莉桶中熟化3年，雪莉的香甜占主導，并與泥煤風味完美融合，非常均衡，具有太妃糖、干果和海水、煙熏的風味，非常享受，也被稱之為“波摩極暗15年”（Bowmore Darkest 15 Year）。
——康沛勃克司大國王街格拉斯哥調和（Compass Box Great King Street Glasgow Blend）
43%，該品牌的創立是為了創造一種強勁煙熏的威士忌，據說這是歷史上的格蘭斯哥人更喜歡的風味。混合了67%的泥煤煙熏麥芽原酒（來自艾雷島、高地和斯卑塞）和33%的低地谷物威士忌，陳年的桶型主要為首填雪莉桶、首填波本桶和法國新橡木桶。充滿豐富，圓潤的水果香氣。入口柔和飽滿、果香濃郁，有烤蘋果、香草、香料和烤橡木的味道。
——樂加維林創始人版本（Lagavulin Distillers Edition）
43%ABV，酒齡15年，最后熟成于PX雪莉桶，具有獨特的艾雷島風味，“美麗的焦油繩、碘、海藻和泥煤，以及“煙熏、酚土和鹵水。”奇妙，平衡，泥煤味剛開始很強烈，但雪莉桶帶來的誘人甜蜜和美味，會讓你嚇一跳，非常美味的一款威士忌。
——竹鶴純麥（Taketsuru Pure Malt）
43%，竹鶴純麥于2015年推出，無年份聲明，但平均酒齡達10年，以較高比例的宮城峽（Miyagikyo）麥芽原酒和余市（Yoichi）麥芽原酒混合而成。原酒在各種類型的橡木桶中陳年，其中就包括雪莉桶。曾獲得《2020年威士忌圣經》年度最佳日本威士忌（Japanese Whisky of the Year），具有柔順麥芽的香味和甜香草一般的成熟香，絲綢般的醇厚口感以及充滿令人輕松愉悅的水果芬芳，比如香蕉，桔子等。
——高原騎士12年維京榮耀（Highland Park 12 Year Viking Honor）
40%，高原騎士蒸餾廠以使用泥煤和雪莉桶而聞名。其泥煤表層只有1800年左右的歷史，富含石楠花。酒廠使用的雪莉桶以西班牙Oloroso雪莉桶為主。高原騎士12年于1979年推出，100%雪莉桶，其中20%還是首次填充雪莉桶。這是一款永遠不會讓你失望的威士忌，有著美味的甜味（石南蜂蜜是他們最喜歡的描述）和溫暖、絲滑的口感，堪稱世界上最偉大的全能麥芽威士忌（邁克爾杰克遜）。
——布納哈本煙熏續章（Bunnahabhain Toiteach A Dhà）
46.3%，非冷凝過濾，自然色。Toiteach A Dhà在蘇格蘭古蓋爾語中義為“煙熏續章”，延續先前布納哈本Toiteach泥煤版，小批量生產，首席調酒師Kirstie McCallum通過精選波本桶和Oloroso雪莉桶原酒，經典還原130多年前的布納哈本艾雷島泥煤風味，充滿花香、果香，同時瘺兼具煙熏堅果的氣息，并夾帶著淡淡海風咸味和泥煤味，完美平衡，真正的艾雷島威士忌經典風味。
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高級認證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。
