我們平時喝的威士忌，常常會以其原料和氣候來定義一瓶威士忌的風味。但是大家可能不知道，橡木桶的選擇，能夠賦予威士忌靈魂。
波本桶
波本桶顧名思義，就是陳放過波本威士忌后的橡木桶。但是由于波本威士忌的特殊性，只能使用波本新桶陳放（即波本威士忌不能用存放過一次以上的桶裝桶），由于木制較新，和威士忌相結合之后，橡木與酒體充分接觸融合。
所以我們平時喝到的波本威士忌十分辛辣，或者說是比較重口味。
雪莉桶
雪莉桶以歐洲橡木制作，在盛放威士忌之前，一般是用以儲藏陳年的西班牙雪莉酒。它能創造出偏紅琥珀色的酒液體，芳香四溢，包含濃厚的水果的氣息。雪莉桶的歷史就比較有趣了，雪莉桶是陳放過雪莉酒后方可稱為雪莉桶。
由于17世紀末，蘇格蘭政府打壓私釀威士忌，不少人采用拿雪莉桶魚目混珠，將威士忌裝入雪莉桶內躲避處罰。
二手桶對威士忌的影響
由于波本威士忌對波本桶的要求，所以用過一次的波本桶不能再用來陳放波本威士忌了。所以不少蘇格蘭和日本威士忌生產商會收購這些二手桶，一來這些桶比較便宜，二來用過一次的橡木桶其木頭的辛辣味會被削弱不少，也相對的減輕了不少威士忌酒體的影響。（轉載自威士忌大使）
