紅酒杯和白葡萄酒杯的區別是形狀不同,兩者都是高腳杯,紅葡萄酒杯的杯口更大,杯身更寬,可以讓紅葡萄酒與空氣接觸更充分;而白葡萄酒杯口較小,杯身較長,是為了更好的收集香氣。
白葡萄酒杯與紅葡萄酒杯的區別
紅葡萄酒杯
喝紅酒時,人希望紅酒容易氧化。這是氧氣和酒的混合。飲酒者認為正是這種氧化作用給葡萄酒帶來了真正的香氣和風味,使之更加令人愉悅。這就是為什么紅酒杯更圓、更寬,以便讓更多的氧氣與紅酒接觸的原因。這也是為什么紅酒酒杯要高一些,這樣可以使酒的旋渦更容易與更多的氧氣混合。紅酒酒杯可以用碗拿著,因為手的溫暖不會對紅酒的味道和香氣造成太大的影響。紅葡萄酒酒杯分為勃艮第酒杯和波爾多酒杯兩大類。勃艮第酒杯很寬,可以讓葡萄酒接觸到飲用者的舌尖。波爾多是一個品種,它比勃艮第高,也沒有勃艮第寬。波爾多酒杯的設計目的是讓葡萄酒立即到達喉嚨后部,使其香氣和味道立即到達大腦。
白葡萄酒杯
白葡萄酒的酒杯頂部較窄,這意味著它們的嘴較小,因此減少了葡萄酒與空氣接觸的面積。這具有較小的氧化作用,這是白葡萄酒所需要的。杯子更薄,碗也小。這些酒杯應與杯柄一起握著,以防止手溫使葡萄酒變暖。白葡萄酒杯頂部較小的一個原因是,它會將葡萄酒的香氣直接帶入飲用者的鼻子。
各種葡萄酒杯的區別
不同的葡萄酒選擇不同的酒杯,能更好地使葡萄酒的香氣發揮出來。下面就來介紹一下不同類型的葡萄酒杯。
1.紅葡萄酒杯
紅葡萄酒杯,底部有握柄,上身較白酒杯為深,且更為圓胖寬大。可以分為波爾多杯、勃艮第杯、ISO標準杯等等。
①勃艮第酒杯
勃墾第紅酒的單寧較弱、酒體較輕、果味較重,勃艮第杯就是按照勃墾第產區的葡萄酒特點設計的,相對于波爾多酒杯來說它淺一些,而且杯子直徑更大一些,因為其大肚子的球體造型正好可以引導葡萄酒從舌尖漫入,實現果味和酸味的充分交融;而向內收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第紅葡萄酒潛在的酒香。
②波爾多杯
喝紅葡萄酒最多使用的是波爾多酒杯,它是按照產區的葡萄酒特點設計的,適合大多數法國產的波爾多紅酒。因為波爾多紅酒酸和澀味較重,所以要求杯身長且杯壁不很垂直的郁金香杯形,它的杯口錐度比較小可以留住大部分的酒香,酒入口時會直接接觸到舌面的中后部,強調了單寧(苦澀味)的同時取得了甜、酸度很好的平衡。
③ISO標準杯
如果你打算用一種酒杯去品嘗所有的葡萄酒,可以選擇國際標準化組織(ISO)制定的品酒杯,它不會突出酒的任何特點,直接展現葡萄酒原有風味,被全世界各個葡萄酒品鑒組織推薦和采用。無論哪種葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。
④赤霞珠杯
赤霞珠杯杯身修長且弧度平緩,杯肚較寬,杯口窄。一般用于赤霞珠(Cabernet Sauvignon )或是其他強勁的紅葡萄酒。寬杯肚為葡萄酒提供足夠空間接觸空氣,窄口則能夠鎖住酒的香氣,增強葡萄酒的味道。
修長杯身能讓酒液流入舌頭中部,平緩的杯身弧度能放緩酒液進入口腔的速度,使口腔獲得酸度,淡化單寧的苦、澀。
2.白葡萄酒杯
喝白葡萄酒用的酒杯肚較小、U型杯。由于白葡萄酒本身的風味相對微妙、復雜,在飲用前還要適度冰鎮一下,所以窄小的杯肚和杯口有利于保存香氣,而且長的酒杯還可以避免手觸碰到杯肚,防止了酒液被手加熱影響了口感。
3.桃紅酒杯
桃紅酒杯和勃艮第酒杯類似,杯底比標準酒杯更寬大一些。它的杯腳更長,杯口呈外翻型,適用于年輕、爽脆的桃紅葡萄酒,長腳杯不易讓手的溫度影響到酒的溫度,更能品味桃紅葡萄酒的風味。
4.笛型香檳杯
起泡酒最大的特點就是氣泡,所以一直以來我們用的都是笛形杯來享用起泡酒。起泡酒杯有三大特點:長梗、本身窄小、杯口小,長梗是為了防止手的溫度加熱酒液,小杯口還能減小酒液與空氣的接觸,不至于讓氣泡消失太快。而窄長的杯身可以享受起泡酒中的氣泡上升的過程。
5.郁金香花型香檳杯
香檳酒本身就是白葡萄酒的一種,不同的是它有氣泡。所以品香檳時可以使用白葡萄酒杯。它一般用于飲用法國香檳地區出產的香檳酒以及其它國家和地區出產的葡萄汽酒。可細飲慢啜,并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。
6.淺碟香檳杯
它是一種特別形狀的高腳杯,可以用于婚禮和其它慶典中香檳泉的搭建,給賓客飲用典禮香檳時使用,也可以用于其它場合。