前面的一些文章和視頻我經常說到一些品牌酒的漲價降質，為此在圈內引發了不少討論，我看了許多留言，感覺氛圍不對，多數留言是吐槽、攻擊酒廠的行為，或者是質疑我的觀點。其實對于這種情況，我們更應該思考如何面對，品牌酒的漲價降質，有多種原因，但都不以我們的意志為轉移，因此想清楚自己該如何面對是最重要的。
思考這個問題之前，首先我們應該想想自己為什么購酒？其實大多數購酒行為，都是建立在剛需基礎上的。當前白酒消費側重場景和氛圍，偏好品牌。相比之下，品質在這一層面是次要的，其原因在于消費者不會品酒，酒廠將產品稍微降質，也沒幾個人能喝出來。
而這也是酒廠敢將產品降質的原因，因為消費者喝不出來，即便有人質疑，消費者也難以與他們的聲音產生共鳴，因為他們并不明白品酒者對酒質好壞的判斷。而這也正是酒廠有辦法對付質疑者的原因，因為消費者理解不了你的意思，所以我可以充值一堆主播，在各大媒體平臺幫我說好話，他們的視頻文案我都花錢推廣，讓其成為流量爆文，這樣的話，質疑者對我的影響酒會變得很小。相信質疑者的人也就只有那一小撮人，從客觀角度他們是看得明白的人，從酒廠角度他們是被洗腦的人，不過他們對酒廠的影響力有限。
而這也正是當前白酒測評圈充值多，講專業內容少的原因，其實不只白酒，任何一個專業度高，消費者難以理解的測評領域都是如此。也正是因為如此，在我的測評中，更愿意講那些酒廠、行業跳不出的道理和規律，我喜歡服務那些愿意花時間、功夫學習、思考的消費者。
但即便我們對白酒的理解很深刻，但我們也沒法跳出白酒的主流消費場合，在多數場合中，我們消費酒是大家認可什么酒便用什么酒，不了解的酒，你用得再高端，人家也不買賬。簡單來說，在湖北的許多地方，老百姓覺得青花郎沒有白云邊15年好喝，其原因很簡單，老百姓不認識青花郎酒。除此之外，這里的老百姓也不習慣青花郎的高度醬香口感，他們更喜歡低度的柔口兼香。
圈里不少酒友稱這種白酒消費是應酬，其實多數白酒消費就是在應酬。對于應酬般的消費，我們就不要因為這款酒漲價降質而過多猶豫，只要消費者認可這個產品，里面即便灌裝的是水都值得買。
在酒圈中，品酒圈消費、自喝和屯酒消費倒是需要更多關注這方面的信息。自喝和品酒圈消費對品質追求高，畢竟這類消費的消費者多少會品酒，對品牌酒的性價比也有一定的認知和判斷，對于那些漲價、降質的酒，這類消費直接會將其屏蔽。
屯酒消費主要是投一個產品的未來，面對產品的漲價降質，屯酒消費需要對其有更多的調研及思考，因此我們不能僅僅只看漲價降質。一般情況下，我們需要了解這款產品漲價降質的原因。
對于品牌酒漲價，一般有這幾種情況：1、原材料漲價導致的漲價；2、高端品牌酒需要更高的利潤漲價。第一類漲價一般幅度不大，在定制酒中居多，大眾嫡系酒也有這種情況出現，但并不常見，主要原因是大眾對白酒的認知更多是價格。簡單來說我拿白云邊12年請客，酒桌上的人認為我花了120元的情意，如果這酒漲到了130元，酒桌上的人對這款酒的認知沒變過來的話，我請客用這酒便虧了。也正因為如此，平衡大眾酒利潤，酒廠更愿意通過降質來完成。
相比之下，定制酒是渠道與酒廠的合作產品，這類產品主要是由渠道來操盤，有些渠道很注重品質，隨著原材料價格的上漲，這類酒的價格也隨之上漲。
第二類漲價的核心動力主要在品牌想獲得更高的利潤，或者是品牌需要更高的利潤空間激發渠道動力。這里面第一種情況居多，第二種情況更多在于品牌酒在招商時引入了大的渠道商。不同于大眾品牌酒的是，高端酒主要是商務消費，商務消費需要的是面子，目的是達成商務合作。因此在這個層面用酒，考慮的不是性價比，而是對不對。簡單來說，在北京稍微正式一點的場合用的都是茅臺酒，我們等價用其他品牌高端酒，效果都沒有茅臺酒好，這也正是茅臺酒不得不火的原因。
對于高端酒，漲價未必是壞事，反而商務人士會覺得這酒更有價值，更高端，在商務場合能發揮出更大的作用。因此從某一方面，高端酒的漲價邏輯跟大眾酒是不一樣的。
從屯酒的角度，漲價的大眾酒要謹慎，大眾酒漲價很容易閃腰，雖然一些酒企會為大眾酒漲價宣傳造勢，但結合我在酒圈這幾年的觀察，大眾酒猛得漲價一般不會有很好的結果。漲價的高端酒還是值得關注的，尤其是引領漲價的高端酒，這類高端酒的背后一般都有強大的勢力在推。
相比漲價，白酒里面更多出現的是降質，說到白酒降質的原因，比漲價更多且復雜。一般情況下，品牌酒降質有這些原因：1、基于原材料價格上漲的降質；2、酒廠產品定位變化導致的降質；3、品牌酒發展太快，產能不足導致的降質；4、酒廠內部經營發生問題導致的降質；5、不可抗力導致的降質；6、釀造原因導致的降質。
對于這五種情況，第一種情況前面已經說了。第二種情況多出現于大酒廠的貼牌酒，中小酒企的產品中，對于中小酒企出現這種情況一般都是管理很亂。
第三種情況多出現在高速發展的酒企當中，比方說當前的汾酒、習酒、郎酒、瀘州老窖、古井貢酒的許多新產品都出現了不同程度的降質。相比之下，產能巨大，增速沒那么快的五糧液、洋河酒的許多產品并沒有出現降質的情況。
第四種情況的原因有很多，有酒廠資金鏈斷了，沒法正常生產導致的降質，有酒廠內部派系斗爭導致的產品降質，也有地方對酒廠管理人員的調動，安排不懂行的人管理酒廠產生的降質……
第五種情況一般是一些自然災害導致的降質，比方說08年的汶川地震導致劍南春酒廠損失不少基酒，進而影響到其產品的品質。還有一些地方發生了洪災，淹沒了酒廠導致的降質，過去糧食危機導致酒廠斷產導致的降質。
第六種情況主要分兩類，一類是酒廠釀造改變導致的降質，一類是酒廠發生生產事故導致的降質。對于酒廠釀造改變，不一定都會有降質，但基本都有風格改變，在消費者層面，面對新風格需要適應，在其沒適應風格時往往會將其理解為降質。
生產事故有很多種原因，比方說釀造當中因為操作不當導致的降質，這種情況較多發生在新興酒廠或多年斷產，剛剛復產的酒企當中。還有酒廠管理不善導致火災，使得酒廠損失了大量老基酒導致的降質。
對于這些降質的原因，第三種情況是值得屯酒者重點關注并跟進的，其他情況的降質都不值得關注，尤其是第二、第四和第六種降質，出現這些降質情況的產品，屯酒者要趕快避開，手上如果有這些貨也請盡快出掉。對于第二種原因，基本代表這個品牌、這個產品的號召力下降了。而第四、第六種原因則代表酒廠走入下坡路，以后的品牌力會進一步地降低。
那么對于第三種情況的降質，我們該如何面對及跟進？一般情況下，我們需要對該品牌酒有更多的信息掌控：比方說酒廠計劃多少年后建設多大的廠房，擴大多少產能；比方說酒廠后續還會推出哪些高端產品，布局多少高端市場。除此之外，我們還需要有品鑒能力，能夠跟進其產品并及時了解其品質。
對于處在風口浪尖的品牌酒，其品質多少會在圈里存在爭議，爭議的主要來源還是利益，公關說他好，黑公關說他差，兩撥人扯得多了，消費者也不知道這酒品質到底是好是差。其實白酒的核心銷售是線下，酒評輿論對其影響有限。就像洋河系列酒在圈里這樣被吐槽、謾罵，也并沒有影響其在線下的銷售。
因此對于想要屯酒的酒友，建議大家有點基礎的品鑒能力，畢竟你已經花了那么多功夫琢磨研究，玩到了屯酒這個層面，那就再花點功夫訓練一下基礎的品酒能力，這樣你屯的酒品質多少心理有底。
那么對于發展太快因而降質的品牌酒，我們跟進其產品的原因主要是避開品質不穩的批次。其實高速發展的酒企是不差錢的，品質降質是原酒跟不上，對于酒廠來說，也在努力擴產解決問題。一般來說，當酒廠發展趨穩，產能跟上之后，不少產品的品質也會回歸。
說到品牌酒降質，五糧液、洋河曾經都出現過，兩家酒廠都發生在飛速發展的時期。隨著時間的推移，兩家酒廠發展趨于穩定，生產規模變得巨大，而這也正是目前兩家酒廠品質穩定的原因。對于汾酒、習酒、郎酒、瀘州老窖和古井貢酒，他們在這一波白酒發展紅利中完成產能提升，而這也讓其具備獲得更大市場的條件。也正是因為如此，這類酒雖然產品有降質，但還是值得關注。
總的來說，面對品牌酒的漲價降質，如果我們是剛需，就不需要太多考慮這方面的事；如果是自喝、酒友圈請客，直接繞過這類產品，酒圈里面可以替代他們的產品有很多；如果是屯酒，建議多關注，了解產品漲價降質的原因，結合原因再來決定是否屯這類產品。最后對于品牌酒的漲價降質，作為酒友的您還有什么應對思路，歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
