茅臺醬世酒與茅臺酒同宗同源、共享釀造醬香美酒的自然條件，所以具備了茅臺酒的所有特風格。即：醬香突出、酒體、香氣幽雅、細膩、味醇厚、協調、豐滿，余香舒適、持久、爽凈、空杯留香不絕，同時又具有低而不淡、香而不艷、醉而不昏的特點。
釀造工藝
原料篇：
茅臺酒以本地優質冬小麥制曲，感官要求：顆粒堅實，飽滿，均勻，呈金黃色，皮薄，無霉變。
以本地特產的“紅纓子”糯高粱為制酒原料。高粱為紅褐色，不帶清白色，顆粒堅實，飽滿，均勻，無霉變，無污染。其種植過程采用純天然的農家有機肥，未使用任何化學肥料。高粱的品種和質量對最終形成茅臺酒的風格影響很大。與普通高粱相比，本地“紅纓子”糯高粱顆粒較小、皮厚、扁圓結實，干燥耐蒸煮、耐翻拌這些條件滿足了茅臺酒逐步糊化，多次蒸煮、翻拌、發酵的需要。
制曲篇：
茅臺酒曲是傳統的醬香型高溫大曲,，以小麥為原料。（1）生料制作、開放制作開放式制曲限度地網絡了環境中的微生物，以增加大曲培養過程中微生物的總量。（2）堆積升溫、自然培養、茅臺酒大曲的生產季節性強，伏天踩曲。茅臺夏季氣溫高、濕度大、空氣中的微生物種類、數量多又活躍，有利于微生物的生長繁殖，對于高溫大曲極為有利。（3）、高溫制曲、培養周期長，曲磚要經過40天品溫高達60℃以上的培養。拆曲將曲塊轉入干曲倉后，還要存放半年以上，才能投入生產使用。
制酒篇：
全年兩次投料，多輪次高溫堆積發酵、窖內發酵，高溫接酒。（1）重陽下沙，一年一個生產周期。即每年重陽（農歷九月初九）開始投料，1年為1個生產大周期。（2）每年農歷九月初九重陽佳節,次投料,占原料的50%，稱為下沙，蒸糧、入窖發酵一個月后出窖,再投入其余的50%的糧混合蒸糧，稱為造沙。（3）下、造沙投料完畢發酵1個月后，出窖烤（蒸）酒，以后每發酵1個月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料。同一批原料要經過9次蒸煮、8次加曲、堆積發酵、入窖發酵，7次烤酒才丟糟。（4）茅臺酒采用開放式涼堂堆積發酵與封閉式入窖窖內發酵相結合的兩種發酵方式，高溫堆積發酵工序是茅臺酒的創，是工藝的核心。是糟醅充分利用環境中的微生物進行“二次制曲”的過程。（5）茅臺酒的接酒溫度要求在40℃以上（6）制酒生產除在投料潤糧時加水外全年不再加水（7）出酒率低、大曲用量多、輔料用量少，大曲用量多為1:0.9，茅臺酒輔料用量少。僅占原料量的5℅
儲藏篇：
茅臺1-7輪次酒經感觀評定分香型、等級后，按醬香、窖底、醇甜三種典型體和不同等級、不同輪次，入庫裝壇分型貯存。輪次酒必須經過三年以上的貯存方可進行。茅臺酒是以不同輪次、不同典型體、不同酒齡的酒、原酒而成。茅臺酒原酒種類多，有1至7個輪次酒,每1個輪次酒又分為醬香、醇甜、窖底三種典型體，每一種典型體又分為3個等級，另外時還要使用口味特的調味酒和不同年份的老酒。在所有的酒中，茅臺酒使用的單體酒種類最多，要出一杯色、香、味均符合標準的茅臺酒，要用一百多種單體酒調配，時絕不準添加任何其他物質，包括香味物質和水。茅臺酒原酒酒精度低，為51-57%（v/v），成品酒時以酒勾酒不加漿，有別于其他蒸餾酒有的原酒酒精度高達70度以上，時再加漿的工藝。
