中國名酒董酒產于貴州省遵義市董公寺鎮，以其工藝獨道、香氣組成成分獨特聞名于世，是中國老八大名酒之一。
遵義董公寺一帶釀酒歷史悠久，在魏、晉、南北朝時期，這里便出現了用雜糧釀制的叫“咂酒”的發酵酒。《遵義府志》記載：
苗人以蘆管吸酒飲之，謂竿兒酒。
《峒溪纖志》記載：
咂酒又名釣藤酒，以米、雜草子為之以火釀成，不芻不酢，以藤吸取。
民間有釀制飲用時令酒的風俗。《貴州通志》記載：
遵義府，五月五日飲雄黃酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄為咂酒，謂重陽酒，對年飲之，味絕香。
到元、明之際，這里已出現“燒酒”。據文獻記載：“一切不正之酒‘經蒸餾’可得三分一好酒”。
董公寺釀酒史
清代末期，董公寺的釀酒業已有相當規模，小曲酒坊處處可見，釀造酒藝互通互融，僅董公寺至高坪就有小作坊十余家，尤以釀造世家程氏作坊所釀小曲酒最為出色。1927年，程氏后人程明坤匯聚前人釀技，創造出獨樹一幟的釀酒方法，使酒別有一番風味，頗受人們喜愛，被稱為“程家窯酒”、“董公寺窯酒”。1942年，在一次宴會上，時任高坪區區長的伍朝華提議給窯酒取個名字，在場之人無不贊同。伍朝華說：“茅村出茅酒，董公寺出董酒，就取名叫‘董酒’吧！”程明坤欣然同意。于是，“董酒”便因產地而得名。
董酒傳說
相傳很久以前，貴州遵義城外的董公寺有一釀酒作坊，主人有一個兒子名醇，聰明好學，一心撲在釀酒技術上。他的奶奶對他說：“在酒的故鄉，有一座美麗的大花園，園里有一位酒花仙子，精通各種造酒技能，你長大后要去向她求教。她是非常圣潔的，不可冒犯，否則一無所得。”醇十七歲時，長成英俊的小伙子，向往到酒鄉花園里去會見酒花仙子。一天傍晚，醇在郊外散步，天降大雨，迷失了方向，不知不覺中走到酒鄉花園，巧遇酒花仙子。兩人一見鐘情。酒花仙子設宴招待醇，談話間教了他釀造好酒的方法。喝了一會兒，雙方都有點醉了。酒花仙子滿面暈紅，昏昏欲睡。醇也有醉意，面對酒花仙子的嬌姿醉態，心有所動，但想起奶奶的教誨，頓時驅散了邪念，靜臥在酒花仙子身旁。第二天，當醇醒過來時，卻發現自己躺在水口寺地下泉水邊。他回想起向酒花仙子求教得來的釀酒方怯，就用水口寺地下泉水釀酒，釀成了香味醇厚、口味香甜的好酒，著名的董酒就由此產生了。
1935年，中國工農紅軍長征時路過遵義董公寺一帶。當時這里釀酒作坊處處可見，真是“隔壁千家醉，開壇十里香。”然而，熏著酒香的紅軍官兵卻沒有一人擅自去老百姓家里喝酒。后來，指戰員聽說用“程家窯酒”療傷、為傷口消毒十分見效，就帶著警衛員去酒店購買。當紅軍指戰員把銀元送到酒店掌柜手上時，酒店掌柜頓時驚呆了，哆嗦著嘴唇，一個勁地說：“當兵的喝酒還給錢，我活了幾十歲，還是頭一次見到。真是自己的隊伍到來了。”一傳十、十傳百，鄉親們笑呵呵地主動給紅軍送去酒水飯食。不少受傷的指戰員在用程家窯酒消毒的手術中痊愈，程家窯酒為中國革命做出了自己的貢獻。
董酒內涵十分豐富，據有關報道，董酒含各種酸、脂、醇等微量成分達百余種，現在還有數十種未被認識，經貴州省輕工業科研所初步探明，董酒香味成分與其他名酒不一樣，具有“三高一低”的特點，即丁酸乙脂、高級醇及總算含量較高，分別是其他名酒的3～5倍、2～3倍，乳酸乙脂含量則是其他名酒的二分之一以下，“脂香、醇香、藥香”是構成董酒香型的幾個重要方面。
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董酒的特點
董酒酒體清澈透明，展現著原始、自然的純樸，不留任何雕琢，酒汁以經過高原砂石泥土篩濾過的地下泉水釀造，甜爽甘冽。其香氣幽雅舒適，香郁不過頭、恰到好處，香氣幽雅而久遠，飄渺如夢幻卻又實實在在，沒有香水和脂粉的華貴，酒香玲瓏剔透，一派天成，多一分則濃，少一分而無味。董酒入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。名酒名在質量，貴在風格。甘者，甜也；爽者，微酸也；以利喉為準，甘而不膩，微酸微甜略有藥香，此為特點，飲后回味無窮，炎炎夏日品董酒，清爽生津，清氣上揚濁氣下降，上下貫通，醇和濃郁，甘爽味長乃協調平衡之道，細細品嘗，妙不可言。
