因為酒中除乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、乙醛、鉛等有害物質。甲醇對視力有害，十毫升甲醇就會導致眼睛失明，攝入量再多會危及生命。但甲醇的沸點是六十四點七攝氏度，比乙醇的沸點七十八點三攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會變成氣體蒸發掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構成因素，過量吸人會出現頭暈等醉酒現象，而它的沸點只有二十一攝氏度，用稍熱一點的水即可使之揮發。同時，在酒加熱的過程中，酒精也會隨之揮發一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對人體的損害也就少些。當然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發的太多，再好的酒也沒味了。
喝白酒先燙后飲對人體有益。因為白酒的主要成分是乙醇（酒精），除此還有醛，飲酒過多會引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多。可是醛的沸點低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發掉，之樣對人身體的危害就會少一些。
白酒除含有乙醇外，還含有一些有害物質，如甲醇、乙醛、鉛、雜醇油等。甲醇對視神經損害嚴重，10毫升甲醇就會導致失明。甲醇的沸點是64℃，用沸水把酒加熱后，甲醇會變成氣體蒸發掉。乙醛的毒性是甲醇的10倍，它能增加酒的辛辣氣味，攝入過多會引發頭暈和頭疼，乙醛的沸點也很低，只有21℃，用熱水加溫便可把它去掉。在燙酒過程中，酒精也可以揮發一部分，減少對人體的危害。
