蘇格蘭威士忌著名世界原因
，蘇格蘭著名的威士忌酒產地的氣候與地理條件適宜農作物大麥的生長；
第二，在這些地方蘊藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時會發出陣陣特有的煙熏氣味，泥煤是當地特有的苔蘚類植物經過長期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭制作威士忌酒的傳統工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有特的泥煤熏烤芳香味。
第三，蘇格蘭蘊藏著豐富的優質礦泉水，為酒液的稀釋奠定了基礎。最后一點是，蘇格蘭人有著傳統的釀造工藝及嚴謹的質量管理方法。
在整個蘇格蘭有四個主要威士忌酒產區，即：北部高地(highland)、南部的低地(lowland)、西南部的康貝鎮(campbeltown)和西部島嶼伊萊(islay)。北部高地產區約有近百家純麥芽威士忌酒廠，占蘇格蘭酒廠總數的70%以上，是蘇格蘭最著名的威士忌酒生產區。該地區生產的純麥芽威士忌酒酒體輕盈，酒味醇香。
南部低地約有10家左右的純麥芽威士忌酒廠。該地區是蘇格蘭第二個著名的威士忌酒的生產區。它除了生產麥芽威士忌酒外，還生產混合威士忌酒。
西南部的康貝鎮位于蘇格蘭南部，是蘇格蘭傳統威士忌酒的生產區。
西部島嶼伊萊風景秀麗，位于大西洋中。伊萊島在釀制威士忌酒方面有著悠久的歷史，生產的威士忌酒有特的味道和香氣，其混合威士忌酒比較著名。
蘇格蘭威士忌分類
1、純麥威士忌（straigilt malt whisky）
純麥成士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，經發酵后，用罐式蒸餾器蒸餾，然后裝入特別的木桶（由美國的一種白橡木制成，內壁需經火烤炙后才能使用）中陳釀，裝瓶前加以稀釋，酒度在40度以上。大多數人認為，這種純麥威士忌的泥煤味太濃了，不宜被接受，而混合威士忌，原有的麥芽味已經被沖淡，嗅覺上更為吸引人。所以提到威士忌，多數是指混合威士忌而言的。較著名的純麥威士忌的品牌有：格蘭菲蒂切（glenfiddich）、托瑪亭（tomatin）、卡爾都（cari hu）。格蘭利非特（glen livet）、不列顛尼亞（britain nia）、馬加蘭（macallan）。高地派克（high land park）、阿爾吉利（argrli）、斯布林邦克（spring bank）。
2、谷物威士忌（grain whisky）
谷物威士忌是以燕麥、小麥、黑麥、玉米等谷物為主料。大麥只占20％，主要用來制麥芽，作為糖化劑使用。谷物威士忌的口味很平淡，幾乎和食用酒精相同，屬清淡性烈酒，多用于其它威士忌酒，谷物威士忌很少零售。
3、兌和威士忌（blended scoth whisky）
兌和威士忌是用純麥威士忌、谷物威士忌或食用酒精而成的混合成士忌。時加入食用酒精者，一般在商標上都有注明。威士忌是一門技術性很強的工作，通常是由出色的兌酒師來掌握。在兌和時，不僅要考慮到純、雜糧酒液的兌和比例，還要照顧到各種酒液的年齡、產地、口味及其它特征。威士忌的不同于cognac（干邑、白蘭地名品），它在時，不用口品嘗，而是用嗅覺判斷來，在氣味分辨遇到困難時，取一點酒液涂于手背上，使其香味揮發，再仔細嗅別鑒定。著名的廠家，憑其出色的釀酒師的經驗和技術，到而保密的方程式，調制出比原來各種個別原料更令人暢快的新口味來。據不完全統計，蘇格蘭威士忌約有2000多種方式，但只有100種左右的蘇格蘭威士忌，在后能達到卓越的水平，因而風行一時，銷售量遠遠大于其它混合威士忌。在英國名氣，產量又最高的牌子“紅方”、“黑方”則是由40種不同的原酒樣品而成的，經混合、貯存若干年后的威士忌，煙熏味則被沖淡，香味更加誘人，并且在世界上銷量最多，這是蘇格蘭威士忌的精華所在。
兌和威士忌通常有普通和高級之分。一般來說，純麥威士忌用量在50~80％之間者，為高級兌和威士忌。如果谷物威士忌所占的比重大于純麥威士忌，即為普通威士忌。高級威士忌兌和后要在橡木桶中貯存12年以上，而普通威士忌在兌和后貯存8年左右即可出售。
