作為優質米酒的湘山酒，之所以能夠在全州發展，與這里所處的地壤環境有很大關系。全州地處五嶺山脈之都寵、越城二嶺之間，鄰近華南電能高峰貓兒山，境西之真寶頂海拔2133.4米，是湘江的源頭在區，山清水秀，魚兒肥稻米香，山高水冷，尤其是森林茂密居處簡陋的古代，在這種環境下生活，人們更需要飲酒以祛濕御寒。顯然，全州居民愛好釀酒飲酒是地域、傳統使然。這與現今這里的土著嗜辣，喜歡打油茶，煮姜茶、紫蘇茶出于同樣原因。并且湘漓江源地區的氣候也為釀酒提供了條件。據資料，全州縣年平均氣溫在17．0℃---18．0℃左右，極端高溫40℃左右只有1—2天，極端低溫零下6℃左右，干濕度也適宜酒醅發酵。正由于地處江源，水質清爽，也利于出好酒。再則，全州水田面積寬廣，可以生產更多優質大米用于釀酒。據明嘉靖十年(1531)統計，當時全縣有官民田、地、塘共62.49萬畝，清乾隆二十年(1765)統計為65.50萬畝，1952年查田定產，全縣有耕地73.31萬畝，其中水田57.65萬畝，目前大體保持這一面積。谷物較多，為釀酒業發展提供了足夠的原料。
