威士忌一字.是古代居住愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人(CELT)的語言.古愛爾蘭人稱這種酒為UISGE-BEAT-HA,古蘇格蘭人則稱為UISGEBAUGH.他們的解釋均為生命之水.UISGE的發音OO-EES-GEE.經過時間的演變.才稱為WHISKEY愛爾蘭和美國寫成KEY.蘇格蘭和加拿大則寫成ky.尾音有長短之別. 所有的威士忌.都是用一種或多種谷物制成的.威士忌基本上分為六類:計有蘇格蘭.愛爾蘭.加拿大.和美國的波本.黑麥.玉米等.每種酒都有它的特別味道和顏色.那是由於蒸餾的方法.技術.谷物和水質的不同.至於酒里面所含的酒精純度.瓶子上都有注明. 酒精純度(PROOF)對品質有所影響.其情況有兩種:一是在蒸餾時,其次是在裝瓶時.前者與酒質和香味有關.后者決定了酒精的強度.為了迎合當今喜歡喝淡質酒(LIGHTBODIED)的人.大多數威士忌在蒸餾時.酒精濃度都高約一百四十至一百五十.裝瓶時才加水.降低到八十至八十六. 純威士忌(STRAIGHTWHISKEY)是直接用陳年后的酒加水.裝瓶.以減其酒精度. 混合威士忌的意思(BLENDEDWHISKEY).目前有兩種解釋:一為混合兩種以上普通的純威士忌.而成為一種比純威士忌較有特色的產品.另一種是用來分類美國目前所造的威士忌.比波本酒和蘇格蘭酒價格稍便宜的混合威士忌.是用威士忌和谷物中性酒精混合而成.平時人們如果說提到威士忌.多半是指混合威士忌而言. 威士忌因特點不同.故陳年的情況也不一樣.具造酒專家說.劣質的酒陳年在久也不會變好.儲酒桶是用炭燒過的橡木制成.酒陳年后.一般人認為.其顏色是來自焦糖般的炭痕.使酒中的不潔之物得以澄清.